下沙有家网红店 日均卖出知了3000只
参与互动 鸡肉味儿嘎嘣脆，这个夏天流行油炸知了
下沙有家网红店日均卖出知了3000只
1、知了去头去尾去脚
2、加入食用油油炸
3、切蒜末与辣椒用油爆香
4、根据个人口味放入十三香等调料
见习记者 谢春晖/文
本报记者 徐艺杭/摄 通讯员 詹丽燕
童年记忆里的夏天，捉知了是不少人美好回忆。到了现在，知了从儿时的玩物，变成了餐桌上一道特殊的“暗黑料理”，俘获了不少食客的心。
知了好吃吗？知了究竟要怎么烧？对于大部分市民而言，吃知了总会给人一种“不可描述”的感觉。不过，近日记者在开发区的杭铣社区发现了一处知了吃客盘踞的地方。
这家店的知了杭州有名
日均卖出3000多只
位于杭铣社区（浙江省第六监狱对面）的三毛饭店烹饪知了已有近20年，在杭铣社区甚至全杭州的知了吃客中都有知名度。老板黄彩英告诉记者，每年到了知了季，他们日均能卖出知了3000多只。“有一些市区的吃客，一次就能打包一两千只知了走。”黄彩英说。
在饭店厨房里，黄大姐拿出一盆清理干净的知了。热油、下锅、文火慢炸、椒蒜爆香、猛火翻炒……近20分钟的烹饪，一道香味十足的油炸知了顺利出锅。
“你先来！”“你先试试！”跟摄影记者互相推辞了半天后，我“忐忑”地拿起来了筷子，夹了一只“乌黑亮丽”的知了，闭着眼，咀嚼了起来。经过油炸后的知了，坚硬的外壳已经变得十分松脆，知了的肉质嚼起来有点像鸡肉，很肥美，加上辣椒和蒜香在口中回荡。“简直好吃到炸裂啊。”
不一会儿，一盘知了就被消灭得差不多了。黄大姐也“骄傲”地对记者说：“你们都说今年知了泛滥，但是在我店里知了每天都不够卖。”在三毛饭店隔壁，记者还见到了正在兜售知了的商贩，“这些知了都是在杭铣社区和开发区里抓的。”据了解，现在市面上知了的价格为7毛/只，三毛饭店里一盘知了大约100多只，售价为100元。
烹饪知了几招搞定
在家自己也能做
黄彩英说，烹饪知了的方法有很多。她认为最好吃的还是油炸知了。因此，她还特意教了大家几招，如何在家动手制作一道网“黑”知了料理——
一、将新鲜的知了去翅膀、去脚、去头去尾，清理干净；
二、将油倒入锅中，热油，油量不能太少，要完全没过知了；
三、将知了倒入锅中用小火慢炸10分钟以上，家中烹饪油炸时间可延长至20分钟；
四、捞出知了，切好辣椒、大蒜、葱段等放入油锅爆香；
五、将慢炸后的知了倒入油锅，用大火再次翻炒、锁味；
六、知了出锅，撒上椒盐或者十三香调料。
当然如果大家想吃现成的，可到杭铣社区的三毛饭店尝一尝黄大姐的手艺。
知了蛋白质含量极高
过敏体质、三高人群、孕妇等慎吃
记者了解到，味美肉鲜的知了有着丰富营养价值，知了主要以吮吸树汁为生，因此知了的蛋白质含量极高，有着十分大的营养价值。
不过医生提醒，知了的蛋白质属于异体蛋白，很多人食用后，可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕甚至诱发支气管哮喘、过敏性休克等过敏反应。因此，对于过敏体质人群、三高人群、孕妇等敏感体质人群而言，食用知了千万要谨慎。
谢春晖 詹丽燕
