澎湖列岛渔获丰富 食客现杀海胆做早餐（图）

　　漂浮在海峡碧波里的澎湖列岛渔获丰富，自古就有众多渔民于此讨海为生，16世纪还曾被葡萄牙人称为“渔翁岛”。即使到现在，渔业仍然是澎湖相当重要的产业。晚间的澎湖渔港渔火点点，成为澎湖人日常生活中最具代表性的图景。虽然渔港众多，但澎湖售卖渔获的市场却只有一个。

　　每天清晨5点，晨曦刚刚透出云层，鱼市场就活了起来。出海捕鱼的渔船准时入港，忙着将一天的辛劳卖个好价钱。出水的鱼儿、忙碌的渔人、赶早的买家……共同演出着澎湖最新鲜生动的鱼市场嘉年华。

　　渔民生活

　　日复一日 丈夫捕鱼妻子卖

　　澎湖渔民小陈三十几岁的模样，皮肤黝黑，话不多。前天傍晚6点多出海捕鱼，晚上11点回来，昨天早上天还没亮，他和妻子就一起来到鱼市场摆摊了。彩色的是青衣仔，1公斤180元(新台币，下同)，红条鱼1公斤800元，黑毛鱼1公斤550元……小陈把收获的几十条鱼摆在摊上，妻子招呼顾客卖力推销，他帮忙宰鱼杀鱼。这样的生活累不累？妻子淡淡地说，澎湖人不都是这样生活的吗？习惯就好。渔民靠天吃饭，只要是晴天都得出海，好在生活还算可以。

　　渔船靠岸 印尼渔工最欢乐

　　在澎湖鱼市场紧挨港口的一侧，一艘艘渔船正在靠岸。一个肤色黝黑的红衣小伙子正忙着向岸上搬鱼，几乎没空休息，但脸上还是洋溢着开心的笑容。其实，他是印尼渔工，据船上的本地人介绍，小伙子20岁出头，来台湾才半年。这艘船上，类似这样的印尼外劳一共五个。在澎湖，比较大的船只都会请外劳帮忙，渔船出海时一个澎湖船长带上五六个外劳就足够了。据船老板介绍，外劳不仅要出海捕鱼，还要给鱼分类、整理鱼网，月薪包括保险在内，大概能赚到2.4万元，很是辛苦。但年轻人体质好，性格也乐观，反而成为澎湖港口的一道青春风景线。

　　食客体验

　　每天5点 现杀海胆做早餐

　　从台湾岛内来旅游的张太太，在澎湖已经停留了7天。她差不多每天5点就来逛澎湖鱼市场，为的就是买新鲜现杀的海胆当早餐。“跟刚来的时候比，海胆产量变少了，我得抓紧时间吃。”张太太说，在台湾吃寿司时偶尔会夹一小块海胆，但没有这种现杀现吃的。餐馆里的海胆价钱也很贵，而澎湖的海胆一颗只要40元。只见张太太挑了几颗饱满的海胆，老板两手拿刀瞬间剖开，去掉海胆里的脏东西，用小汤勺把黄色的海胆肉挖出来，装进小盒子直接递给张太太。而张太太二话不说，立刻开吃，大快朵颐。海胆摊老板介绍，如果不敢生吃海胆，可以加鸡蛋下锅煎，当早餐味道相当不错。

　　100元12只 新鲜小管脆甜嫩

　　澎湖人说的小管，其实就是鱿鱼。洪凤仙的小管摊蔚为壮观，十个大筐子里全是新鲜的小管，按大小品相一字排开，相当吸引眼球。这些小管最大的1公斤550至600元，中等偏小的400元，最小的才230元。导报记者买了1盒12只中等偏小的小管花了100元，直接吃上，口感脆、鲜、甜，惊艳极了。洪凤仙介绍，自家有十几艘船常驻在澎湖锁港捕小管，这里的海水比其他水域咸度高，所以小管口感也更好。捕捞上来的小管，直接经热水烫煮处理，最大程度保留了原味。清晨拿到市场售卖，喜欢的客人可以直接食用，不少人还要求洪凤仙快递到家呢！

　　记者观察

　　靠海吃海 固守生活的本真

　　作为澎湖唯一的鱼市场，这里的繁华与喧闹只存在于清晨5-7点的晨曦里。由于特殊的地理位置，澎湖列岛周边渔业资源丰富，本地渔船出海也不必走远，时常一天之内就能打个来回，满载而归。最远的也不过两三天时间，就能回港。市场上每天在卖的鱼，随季节而变化。如果每天都来澎湖鱼市场拍照，一整年下来，想必也能做一张活灵活现的澎湖渔获时间线图。特别的是，无论小管、石斑还是炸弹鱼，澎湖人的捕捞方式都是同一种：钓。这也决定了澎湖鱼市场不可能有多么庞大的规模。夏季来临，渔业资源正是一年中相对旺盛的时节，但澎湖鱼市场仍然是上午7点就已经“人去鱼空”。

　　顺着澎湖鱼市场的正门走下去，是两排以零售为主的摊子。绕到靠海的一边，才是更大宗的批发经营场所。新鲜冰冻的各式鱼类从这里下船，按照品相大小迅速被贴上从1到7的标签，然后再迅速被装车运走，成为餐桌上的美食。而渔民们对自家渔获是如此挑剔，在处理时，稍微有点瑕疵的鱼就会被随手弃置。尽管在我们看来，那条鱼其实只是杀的时候切歪了而已。据说在某些珍贵鱼类上市的时节，买卖双方会在鱼会的主持下展开别开生面的竞价活动。看过鱼之后，感兴趣的买家将心理价位写在小纸条上拿给卖家，价高者得。而这个小纸条上的数字，也会成为当天鱼市上这种鱼的行情价格。

　　(海峡导报特派记者 燕子 杨思萍/文 吴晓平/图)