吃火锅 教你6招不发胖

　　中新网12月14日电 台湾“中央社”13日报道说，气温冷吱吱，寒冬吃火锅最过瘾。酸菜白肉锅、羊肉炉、姜母鸭、日式涮涮锅、韩式泡菜锅，让人难抗拒，但热呼呼的汤头、食材，也吃下不卡路里。教你6招吃火锅，平衡热量不发胖。

　　想吃又要健康，避免热量爆表，只要掌握以下撇步，就能减少热量摄取，不会胖。

　　一、吃火锅前不忍饿

　　每次吃火锅，总会心想等一下就要尽情大吃，就先饿一下，届时再吃个尽兴、吃个够本？殊不知忍饿到餐前反而会因为饿过头，毫不顾忌地吃下过多热量，肠胃也可能因此不适。

　　建议不要忍饿吃火锅，餐前可先吃水果如番石榴、苹果等垫胃。

　　二、菜肉分离 巧喝汤

　　煮火锅下料，建议把菜和肉分开煮，喝汤可选煮菜和海鲜的那一锅，少油、鲜美又清甜，无负担。捞汤时，先把汤煮沸，汤面浮油往两边跑，再捞中间清澈少油汤头食用，可大幅降低热量。

　　三、享受鲜味 少沾酱

　　锅物本身已是重口味、高热量，尽可能不要再沾酱享受食材本身味。酱料本身也含热量，要注意。

　　怕辣的人可试试神奇的“白醋”，加点葱花、香菜、蒜苗，用来沾麻辣锅物可有效降低辣度和增添风味。

　　五、勤换碗盘 少汤汁

　　从锅中夹起食材，特别是冻豆腐、豆皮、叶菜类，可先在盘子挤出油汁，再拿到碗里吃，若能稍微过水更好。当碗盘里累积了不少油汁，就应更换，既可避免过多热量下肚，食物的味道也不会混在一起。

　　六、搭配饮料 开水就好

　　麻辣锅常搭配的“酸梅汤”，一瓶热量约380大卡，3个人分享，热量也有127大卡，快等于吃一碗面了。铝罐装的气泡饮料、台啤、果汁热量都超过100卡。虽然改成“无糖饮料”，就可以减少超过100大卡的热量，但还不如改喝清淡的白开水，最无负担。

　　营养师指出，火锅汤底会增加热量摄取，其中又以麻辣锅热量最高，再依序是菜白肉锅、泡菜锅、猪肉高汤。

　　每种锅底都有不同减热量吃法，但相同原则是先放蔬菜、蛤蜊等食材，让食材中的钠先溶出，再依照喜好放入泡菜、酸菜或麻辣汤包，可减少热量和钠离子摄取。