自酿葡萄酒经验：罐口太严容器选择不当易引逸香网爆炸

　　警惕：自酿葡萄酒 容易引发爆炸

　　由于葡萄酒的酿制工艺简单，现在越来越多的市民喜欢在家自酿葡萄酒。但是，自酿葡萄酒的发酵过程会产生大量气体，如果使用器具不当会产生爆炸。昨天7点多，家住张店区瑞丰苑北区的刘女士正在厨房做饭，突然听到两声巨响。巨大的爆炸声让刘女士误以为家里的煤气管道爆炸了，慌张的刘女士立即跑出厨房，带着女儿逃到楼下，并拨打了报警电话。

　　几分钟后，刘女士渐渐冷静下来。她想到，如果是煤气管道爆炸，为什么没有明火出现?想到这里，刘女士与闻讯赶到的民警返回到家中。打开房门，一股浓郁的葡萄酒味扑鼻而来。厨房内的煤气管道好好的，自己酿的葡萄酒却洒的到处都是。在一个角落里，刘女士发现了装葡萄酒的两个大可乐瓶，像被撕烂一样。

　　原来，是装葡萄酒的瓶子爆炸了，当时听到声音那么大，她就赶紧跑出来了。让刘女士没有想到的是，自酿葡萄酒爆炸导致厨房的电饭煲被炸坏，许多玻璃瓶也被震碎。刘女士庆幸自己跑的及时，没有受伤。

　　据了解，一个月前，刘女士开始自酿葡萄酒。近日，她刚刚把葡萄酒过滤到可乐瓶内，并加了些白糖。担心瓶内压力过大，刘女士并没有把瓶口封得的太死，但没想到还是发生了爆炸。

　　建议：不能用玻璃做容器 封口不能太严

　　随着生活水平的不断提高，很多人在家中自酿葡萄酒。那么，在葡萄酒的配制过程中应当注意哪些问题呢?

　　有多年自酿葡萄酒经验的吕女士告诉记者，葡萄酒发酵过程中会产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。所以自制葡萄酒时，应该将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，一般只要装到瓶子的2/3处就行，而且瓶口封闭也不能太严，利用橡皮条缠着塑料布封口即可。另外，酿酒的容器最好选择陶瓷器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当作酿酒容器，否则容器的有毒成分很容易会溶入酒中。另外，自制葡萄酒最好随制随饮，不要长期存放。