喝红酒的“讲究”：读酒标 奉顺序 斟1/3

　　酒作为一种社交方式，在享受美酒的同时，双方欲说的话、欲陈之情都变得轻松自然。而在所有的酒中，红酒恐怕是最讲究的，有着一系列严谨的规则和礼仪，谈起这些红酒的“繁文缛节”，懂酒的人会说“乐趣正在其中”呢！

　　读：酒标

　　一般而言，在开瓶时，服务生会让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，然后再开瓶。

　　奉：顺序

　　在招待贵宾时，服务生奉上酒品的顺序也有讲究。一般按照先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。且更换酒的品种时，要同时更换杯具。

　　斟：1/3

　　白酒讲究“酒满情满”，一般会倒满。而红酒恰恰相反，一般而言最多将酒倒至杯中三分之一处，因留足空间在摇晃酒杯时才不会使酒洒在外面，同时，杯中的空间可以流出酒“溢”出的香气。

　　握：杯脚

　　红酒配高脚杯是为了不让手的温度导入酒体，影响口感。在握杯时，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯底固定。可避免人体的温度传到给红酒，也避免手印印在杯身。

　　饮：小口

　　与啤酒的豪爽不同，红酒最好小口品。倾斜酒杯，好像将酒放在舌头上喝似的。头保持平直，一口口饮，杯中要留一点酒。

　　晨报记者 邵瑞琳