佳德酒庄庄主：葡萄园是酒庄最重要的资产

　　2013年2月28号，30家波尔多列级酒庄在巴黎星级餐厅洛朗(Le Laurent)参与了由欧洲酒评团出席的盲品会。来自圣爱美浓列级酒庄的佳德酒庄(Château Guadet)获得了前10名的优异成绩，排名产区第一，也超过了一些著名大酒庄例如拉斐 (Lafite Rothschild)或者柏翠(Petrus)！

　　这次活动显现出：名次不再永远遵循于1855年所定的等级，无论是在圣美爱浓产区或者梅多克产区!佳德酒庄主Guy-Petrus LIGNAC表示，“自从接管佳德酒庄之后，对酒庄做出的最大改造便来自于该酒庄的葡萄园。葡萄园是酒庄最重要的资产，如果果实达不到完美的程度，是很难酿造出上等的酒。”

　　记者：Guy-Pétrus Lignac先生，您好！首先恭喜佳德酒庄在前一段时间的巴黎盲品中成绩名列前10名，位列产区第一，这是一个了不起的成绩。您当时的心情是怎样的？

　　庄主：我自然是非常高兴能从各大酒庄之中获得前十这个名次，这是对我工作的一种肯定。要知道，盲品不容易，我们都只是普通人，在品酒时要处于一种让脑袋放空，只专注于品这一块，面对各种大酒庄，运用我们的知识，细致兼认真的去品味这些红酒。对我而言，也是同样，从地质土壤到葡萄种植，到酿酒都要细致兼认真的去对待，使我们酒庄的酒足够细腻优雅，我们也不是那种有着什么大名，大身份的酒。这次有幸通过5个国家的酒评团的评论来看到各大酒庄的品质。这次的结果显示，我们酒庄的酒非常有性价比，想想，一瓶柏翠斯的钱就可以买到很多瓶佳德，而且口感并不输于他。

　　记者：这样的盲品会，你们每年都会参与吗？参与前又有哪些期待呢？

　　庄主：对，每年都会参加这种的盲品。但参加盲品前的各个庄主们都是不知情的。主办方会突然跟我们要几瓶样品，但不会跟我们说是用于什么用途。这是为了防止泄露消息。因为，如果跟庄主说了，庄主可能会跟一些朋友提起，而这些朋友里就有可能会有参加盲品的品酒员，像我就认识几个这次酒评团的人。这样品酒员就能事先知道有哪些酒庄参加，从而从他们的意识里就有了变化，这就不符合盲品的宗旨了。所以，我事先是不知道的，也就没什么特别期待了。

　　记者：作为酒庄的现任庄主，您觉得酒庄独一无二的地方有哪些？

　　庄主：我是第五代酒庄传人，酒庄之前并不属于我们家族，后来才卖给我们的，我也不知道算是第几任庄主。不过从我的家族购买酒庄起，这就是一个家族性酒庄，只能说我是第五任传人，我儿子就是第六任了。说到特别之处，应该是我们葡萄园处于石灰岩上的石灰岩黏土的地质能很好的培养出品质最好的梅洛和品丽珠，从而得出饱满成熟的果实，这样的果实里，他的葡萄皮，肉和核得到充分发展成熟，这是对于酒庄为了酿出老年份酒的重要条件。我们酒庄的酒都是适合储藏的酒，一般都是储藏10年以上才到最适合饮用的时候，甚至储藏个20年以上或更久都没有问题。

　　记者：我了解到，您之前曾在药店工作过，后来转向葡萄酒，这种转变给您带来了怎样的影响？

　　庄主：我之前在一家国际药店工作过，在那里积累的化学经验对于后来转向葡萄酒领域很重要。我们都知道酿酒需要一定的化学知识，所以在那边工作的经验给了我现在很好的帮助。

　　记者：佳德酒庄作为一家精品酒庄，您觉得它获得成功的因素有哪些？

　　庄主：首先，从品尝的角度，我们的老年份酒从来没发生过任何问题。第二，像我之前说的，我们的葡萄园处于圣埃美隆的高处，有着很好的石灰岩黏土地质，使我们得到酿造老年份酒所需的成熟葡萄果实。第三，归功于我们的辛勤工作，从种植葡萄到酿酒都一丝不苟，每天都在工作中，同时，一直精进我们知识和技术。

　　记者：佳德酒庄现在葡萄酒年产量有多少？产品分配到中国市场的量有多少？

　　庄主：酒庄年产量是2万6千瓶，其中18%出口到中国。

　　记者：您是如何看待中国新兴市场的？

　　庄主：中国市场还是一个新兴市场。它还需要学习很多东西，并且需要让更多的中国人去学习以认识酒。中国市场很开放，但可惜，还有很多中国人并不知道如何购买酒，或怎样买到适合自己的酒，他们主要是看牌子去买，这样会埋没一些不怎么出名但口感非常好的酒庄的酒。所以中国还需要多推广酒的学习。

　　记者：对于起步中的中国葡萄酒产区、酒企，您这边是否有一些建议供大家参考？

　　庄主：中国有好的土壤，也有适合种植葡萄气候的地方，但缺少这方面的专业人才，毕竟好的葡萄酒就从土壤到葡萄品种种植开始。

　　记者：佳德酒庄未来的规划是怎样的？

　　庄主：还是致力于酿造天然绿色食品认证的葡萄酒，并积极开拓红酒旅游市场。

　　附：佳德酒庄介绍

　　19世纪初，佳德酒庄诞生在波尔多古老的Puy de Menjon地区，有着悠久的种植和酿造的历史。佳德酒庄的名字起源于佳德(GUADET)家族。埃利•佳德(Elie GUADET)是法国大革命时期一位非常著名的律师和吉伦特派(Girondin)的议员。为了纪念他，他的肖像被印在了佳德酒庄的酒标上。另外，值得提及的是，佳德酒庄的酿造师Eric Boissenot，曾为拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌庄，Léoville Las Cases(雄狮庄)等顶级名庄缔造佳酿，被誉为“特级葡萄酒的酿造大师”。