研究：Tannat葡萄被发现对人体保健作用最强

　　塔那(Tannat)是法国西南部靠近庇里牛斯山附近产区、意大利萨丁岛和乌拉圭的葡萄品种中最重要的品种之一，其中以法国马第宏(Madiran)出产的最为著名。近期一组科学小组完成了Tannat(塔那)葡萄的基因组测序，发现了其中一种关键的抗氧化剂，这将有助于推进葡萄酒与健康关联的研究。

　　Tannat(塔那)属红葡萄品种，是酿制马迪朗(Madiran)葡萄酒的主要原料，该品种的法文名取名于其含量丰富的单宁，同时这种葡萄中的原花青素含量是其他葡萄品种的数倍，因此用它酿制的葡萄酒对身体的保健作用远远大于其他普通的葡萄酒。由此这种葡萄酿造的葡萄酒也被誉为“最健康的红葡萄酒”。

　　近期两位科学家，乌拉圭Francisco Carrau教授与意大利Massimo Delledonne教授合作，完成了Tannat葡萄的基因组测序，发现这种葡萄中富含的单宁来自其果实种子中，单宁是一种具有抗氧化能力的化合物，能用于对抗老化的细胞。

　　Tannat葡萄除了富含单宁以外，原花青素含量也很丰富，原花青素简称OPC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。

　　关于塔那(Tannat)

　　塔那(Tannat)是法国西南部靠近庇里牛斯山附近产区、意大利萨丁岛和乌拉圭的葡萄品种中最重要的品种之一，其中以法国马第宏(Madiran)出产的最为著名。

　　塔那单宁含量异常高，颜色深酒精也很强，超强的收敛性让年轻的塔那葡萄酒口感十分集中。塔那酿制的葡萄酒有较好的陈年潜力,但须要等待一段时间才能使单宁柔化与增进酒香，它是搭配野味的圣品。为了减低塔那葡萄酒的单宁强度，在酿制调配时通常会混和一些赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或品丽珠(Cabernet Franc)等品种，以柔化单宁，使葡萄酒更加细腻柔和。

　　塔那现在是乌拉圭的旗舰品种，被誉为乌拉圭的国有葡萄品种。塔那葡萄在十九世纪由欧洲来的移民者引进，很快在乌拉圭国度中兴起。当时它与满胜葡萄品种一起在这个新的土地上兴起。乌拉圭产的塔那葡萄酒与法国本土的塔那葡萄酒有很大不同——乌拉圭的葡萄酒酒体比较轻、单宁相对低。如今塔那常常与黑皮诺(Pinot noir)和美乐(Merlot)混合酿酒，酿成的酒风格各异。随后该品种从乌拉圭转而落户到了阿根廷。目前在阿根廷、澳洲、巴西、秘鲁和意大利的普利亚区都作为调配品种种植。