干邑白兰地适合与哪些食物牵手成姻缘？

　　干邑是白兰地中的“贵族”，外观呈优雅醉人的琥珀色。品饮干邑是一种视觉、嗅觉和味觉的三重享受。那么，你想不想知道，在享用干邑的时候，可以吃些什么美味佳肴，才不会破坏干邑本身的复杂风味和精致口感呢？

　　在一顿丰盛的晚餐之后，拿起一杯干邑白兰地细细品味是一种极致的享受。干邑白兰地一般用作餐后酒，可以搭配一些餐后小食(如奶酪和甜点)，也可以单独饮用。不过，它其实也可以与一些主食进行搭配，尤其是那些味道浓郁的菜肴，如油封鸭、鹅肝酱和意大利面等。各种肉食的脂肪和丰厚质感可以柔化干邑的酒精和酸度，让它喝起来更显柔顺圆润，而干邑的酸度可以降低肉食的油腻感，让人食欲大开。用干邑和烤根用蔬菜进行搭配，或者用它来烹饪松露、野蘑菇时，可以降低干邑的酒精度，强化它的泥土气息和各种美妙风味。在考虑干邑配餐时，酸度是最关键的因素，它可以与果味达成平衡，而甜味则会破坏这种平衡。

　　鱼和海鲜

　　由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴，包括烤鱼、牡蛎、龙虾、海胆和几乎所有的贝类。它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒，可以搭配各种做工精致的亚洲菜。

　　奶酪和甜点

　　甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精，因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料。另外，奶酪尤其适合搭配干邑。因为奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度，让它变得如天鹅绒般柔滑圆润；而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂，强化奶酪的风味和质感。

　　用干邑白兰地和食物进行搭配时，需要注意以下几点：

　　1)软化酒精；

　　2)强化风味和香气；

　　3)避开那些可以强化酒精的调料，如胡椒、辣椒和各种辣味香料等；

　　4)质感相配；

　　5)思路开阔。

　　其实，干邑干白兰和其他蒸馏类酒精饮料可以和很多食物进行配餐，下面就列出了那些适合与干邑“牵手配对”的美味佳肴：

　　一、肉类

　　1)烤肉

　　2)炖肉

　　3)卤肉

　　4)豆焖肉

　　5)鹅肝酱

　　6)小牛胸腺

　　7)兔肉

　　8)野鸡

　　9)珍珠鸡

　　10)雏鸟

　　11)小牛胸肉

　　二、鱼和海鲜

　　1)烤三文鱼

　　2)鳟鱼

　　3)鲟鱼

　　4)寿司

　　5)生鱼片

　　6)海胆

　　7)牡蛎

　　8)蛤蚌

　　9)贻贝

　　10)狗爪螺

　　三、蔬菜

　　1)松露

　　2)野蘑菇

　　3)烤蔬菜(婆罗门森、块根芹、胡萝卜、防风草、芜菁)

　　4)焦香洋葱

　　5)烤大蒜

　　6)球芽甘蓝

　　7)土豆

　　8)玉米