酒之魂：感受面包味中升起的满足感

　　葡萄酒中的面包味能够唤醒我们内心深处的记忆，能够安抚我们如饥似渴的心灵。

　　据科学证明，就如音乐和艺术作用于我们大脑功能一样，刚刚出炉的面包味也能刺激并活跃我们的大脑。不过，这样几乎每个人都会有的深切体验真的需要科学来加以佐证吗？

　　对于人类来说，面包不仅仅是我们赖以生存的物质粮食，还是我们的精神粮食，它能带给我们满足感、舒适感、温馨感以及归属感。在所有食物的芳香里，几乎没有任何一种香气能象面包味那样令人获得满足，这不仅来自它的香气，它的口感，甚至于连它的外观都能让我们胃口大开。

　　葡萄酒中的面包味来自氧气的催化，时间的磨砺，橡木桶的滋润，当然也不能忘记酿酒葡萄本身的奉献。香槟是最具面包味的一种葡萄酒，尤其是陈年后的香槟，其往往伴有苏打饼干、烤面包、酵母的气息。当然，也不是只有香槟才具有这种香气，一些优质的白葡萄酒也可能伴有这种味道，比如霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Semillon)等，只要是经过瓶内二次发酵和瓶陈的葡萄酒都多多少少出现这种迷人的香气，令人垂涎欲滴，不过条件是发酵过程正常进行。