饮威士忌 不想换酒就换房间

　　潮品味

　　威士忌品牌往往会强调喝威士忌时身边的色彩、光影等多重感官对酒液的影响，如今科学就更一进证明，环境可以令你手中那杯威士忌的评分相差10%~20%之多。

　　据报道，牛津大学实验科学系跨通道研究实验室主任查尔斯·斯宾塞教授日前通过科学实验，声称已经科学地证明了环境变化最多可将威士忌的感官体验增强20%，这也是世界上首次通过科学实验发现环境变化显著影响单一麦芽威士忌的味道、口感和口味，这个研究结果发表于《Flavour》，名为《评价多感官环境对威士忌饮用体验的影响》。

　　查尔斯·斯宾塞教授在实验室中以及更为贴近现实的酒吧条件下进行了这项实验。人们在环境极不相同的三个房间中品尝完全相同的单一麦芽威士忌：一个是铺有草皮并且充满自然界声响的草绿色房间，一个是有着红色水果、响着铃声的水果房间，另一个是装有木板、木头噼啪燃烧声不绝于耳的木头房间。参试者在不同的氛围中品尝完全相同的单一麦芽威士忌时，对威士忌的味道、口感和口味的评分变化达到10%~20%。这解释了为什么完全相同的一瓶酒，度假时在海边品尝和拿回家中品尝时永远都不会完全一样。

　　这项研究被认为对人们进行室内家居、未来酒馆、酒吧和餐馆的设计方式或存在激动人心的意义，像赫斯顿等国际知名厨师已开始挖掘其中潜力，尽可能运用所有感官来提供强烈的口感体验。

　　(吴婉虹)