雷司令配餐：酒品甜度是关键

　　如何让葡萄酒与不同地区的常见食物搭配似乎是一个永恒的话题。本文将向您介绍如何为最流行的葡萄酒种类之一——雷司令葡萄酒配餐。

　　雷司令(Riesling)白葡萄酒源于德国莱茵河畔(Rhine River Valley)的葡萄园。虽然在很多人的印象中，此种葡萄酒是最经典的甜型葡萄酒，但实际上，雷司令酒品口感的类型有甜有干，酒体有清淡也有饱满。雷司令这种自身的品种特性使得用其酿制成的葡萄酒能够非常容易与其他食物搭配佐餐，所以，如果想举办一次成功的宴会，雷司令就是最好的配餐葡萄酒。

　　1、适合与干型雷司令搭配的美食

　　如果想为干型的雷司令葡萄酒配餐，海鲜食品或涂了奶油或黄油酱的面团餐食就是最好的选择。干型雷司令除了能够提高鱼肉的风味外，还能与风味不那么浓郁的小牛肉和猪肉等搭配。此外，加了醋和酱油等调料的沙拉也可以成为干型雷司令的配餐。

　　2、适合与甜型雷司令搭配的美食

　　如果要为甜型的雷司令葡萄酒配餐，就可以选择鱼肉和鸡肉。这类食物可以做成辛香味的鸡翅，也可以做成烟熏味的贝类鱼肉。一款口感较甜的葡萄酒将会与浓郁的奶酪(如戈尔根朱勒干酪)形成不错的配餐。如果想用拼盘奶酪作为餐前菜，就可以用蓝纹奶酪、艾斯阿格奶酪、荷兰产高德干酪、布里干酪、卡芒贝尔奶酪以及其他的水洗软质奶酪来搭配雷司令。总的来说，在为一款甜型或半甜型的葡萄酒配餐时，一定注意要让葡萄酒的口感比食物的口感甜一些，否则，葡萄酒中的果味就很容易被淹没。

　　3、各地区的特色美食

　　实际上，不论是干型的雷司令还是甜型的雷司令，你都可以用不少亚洲美食与之搭配，包括炒面、腰果鸡丁、点心、甜酸为主味的食物以及泰式炒河粉等。印度美食中能与雷司令葡萄酒形成很好搭配的食物包括咖喱烧和唐杜里烹饪法制作的鸡肉或鱼肉等。当用葡萄酒与辛香的鱼肉搭配时，一定要注意不要选择那种特甜的雷司令。

　　4、餐后甜点

　　当一顿饭快要收尾的时候，你也可以选择用雷司令为甜点佐餐。甜型的葡萄酒与果味和奶油味的美食搭配在一起会形成非常美妙的口感。这类美食中比较典型的是奶油蛋羹和烘焙蛋糕，当然最好能在蛋糕上面铺一层苹果或梨等水果。柠檬派、杏子派或桃子派以及香草冰淇淋也是甜型雷司令完美的搭配，这是因为，甜型的雷司令可以让食物中的果味更加让人心醉。