新世界黑皮诺果香浓郁 勃艮第红酒优雅微妙

　　勃艮第是黑皮诺葡萄酒的经典产区，新世界国家的同类产品一直把勃艮第当做比较的对象。那么，经典产区的葡萄酒一定胜过后来者吗？本文介绍的盲品实验结果将告诉你：果香浓郁的新世界黑皮诺可以和优雅微妙的勃艮第红葡萄酒一样得到葡萄酒爱好者的青睐。

　　数个世纪以来，全世界的葡萄酒爱好者都在关注勃艮第(Burgundy)产区。当然，之所以关注，主要还是因为这里能够出产最好的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。类似香贝丹(Chambertin)、科尔登(Corton)、沃恩(Vosne)、玻玛(Pommard)、默尔索(Meursault)、阿洛斯(Aloxe)、普里尼(Puligny)和夏山(Chassagne)这样的酒村名称或葡萄园已经成为全世界最受欢迎且最受追捧的葡萄酒品牌，而这类酒品的价格也是增长最迅猛的。

　　与此同时，其他地区的葡萄酒生产商也在加紧步伐，争取赶超勃艮第。从20世纪60年代开始，美国加州就开始为之努力，但仅取得了微小的成绩。到了70年代，其他地区的葡萄园和产区开始逐渐出现在黑皮诺的舞台，它们都能够产出品质可观的黑皮诺葡萄。总的来说，新出现的黑皮诺产区与勃艮第相比，气候更为凉爽，而且带有较有前景的石灰岩土壤。虽然这些地方酿制出的葡萄酒不是品质最好的黑皮诺，但还处在葡萄酒消费者喜爱的酒品范围内。

　　90年代末期，人们普遍认为只有在法国勃艮第地区才能“长好”的黑皮诺已经在不少新世界产区得到了很好的栽培。新世界的酿酒师们一直在慎重选择葡萄园，在酿制技术方面也下了不少工夫。那么，这些新世界的黑皮诺能与勃艮第红葡萄酒的风味相媲美吗？以下就是一组研究人员进行的相关品鉴实验。

　　该项实验准备了7款黑皮诺葡萄酒，其中有3款是勃艮第红葡萄酒，2款是加州黑皮诺葡萄酒，1款来自新西兰，还有1款来自美国俄勒冈州。品鉴者们采用盲品方式，在不知如何排列葡萄酒顺序的情况下进行对比品鉴。为保证客观，实验所选的勃艮第葡萄酒都是取得了官方评分超过90分的葡萄酒。那么，法国勃艮第红葡萄酒会从其他葡萄酒中脱颖而出吗？

　　我们先简单了解一下新旧世界黑皮诺所具有的区别。勃艮第红葡萄酒由于带有纤瘦的口感以及复杂微妙的香气和风味，因此能很容易地与其他地区的黑皮诺区别开来。多数的新世界黑皮诺带有非常诱人的口感以及特别浓郁的果味，而其他方面的香气和味道一般都是陪衬的角色。一般来说，勃艮第红葡萄酒的口感更为精致清淡，而新世界的黑皮诺葡萄酒更为浓郁，明亮，纯净，新鲜，有嚼头。此外，法国的黑皮诺葡萄酒似乎带有更明显的薄荷、青椒、蘑菇、肉桂、燧石和香草的芳香。

　　再回头关注一下实验结果——得到品鉴者综合评价最高分数的葡萄酒竟然不是法国的黑皮诺！所以，可以粗略地总结下，果香浓郁的新世界黑皮诺可以和优雅微妙的勃艮第红葡萄酒一样得到葡萄酒爱好者的青睐。