认识葡萄酒从波尔多开始 品酒之余品古旧葡萄酒历史

    如果你喜欢到布满蜘蛛和灰尘的酒窖内，嗅着橡木桶的清香，品味一瓶陈年的葡萄酒，那绝不能错过认识“波尔多”（Bordeaux），因为这种小资式的品酒境界正是从波尔多流向世界。她以浓郁型葡萄酒著称，可算是全球名气最大的地区，光用味蕾品味，就能感受到历史流传的古旧葡萄酒香。

    ■新快报记者 陆琨倩

    实习生 吴浩艺

    小资的代名词

    “波尔多”

    只要稍懂葡萄酒的，就不会不识“波尔多”，法国葡萄酒也以波尔多的名气最大，甚至让人们看不到该地区除了葡萄酒以外的其他东西。

    葡萄酒因生于法国，追溯历史，法国葡萄酒的历史大概要追溯到公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部的罗纳河谷。二世纪时，葡萄酒传到了波尔多地区，因为波尔多处于典型的地中海型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，适合葡萄生长，在波尔多人种出了优质葡萄的同时，整个法国也开始深入研究葡萄酒的生产机理。

    到了17-18世纪，法国葡萄酒的霸主地位开始奠定，波尔多地区也靠着左岸地区的五大名园和右岸的三大名庄赢得了“国际葡萄酒城”的桂冠。后来，波尔多葡萄酒与地铁、连载小说、游乐园一起成为了法国小资生活的代名词，赋予了很多贵族文化和情调。

    波尔多葡萄酒流向世界，与该地区曾经被英国统治有关，葡萄酒随着英国殖民统治流向世界，波尔多作为港口城市，其葡萄酒也自然在法国酒外销中有近水楼台的便利。

    在中国，波尔多也是国内进口葡萄酒中的主力军。法国波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁托马斯·朱力安日前接受媒体记者采访时就表示，中国已成为波尔多葡萄酒第一大进口国。而每年中国从法国进口的葡萄酒占进口量就高达50%，

    当然，波尔多之外，法国还有两个著名的产区，分别是勃艮第（Burgundy）和香槟区（Champagne），前者以产清淡型红酒和清爽典雅型的白酒著称，后者则以酿造浪漫的起泡酒闻名。

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    法国酒口味偏酸接近历史味道

    在波尔多产区中，其实还分了四大名区，分别是美度区、葛拉芙区、圣达美浓区和宝物隆区。美度区内，便有最为世人所知的5个一级名庄———拉菲庄、拉图庄、玛歌庄、红颜容庄和武当王庄，该区自1855年创始名庄分级制度，区内有61个列级名庄，分了5个级别。其余的区内较为知名的还有白马庄、欧颂庄等，而在宝物隆区内，还有全波尔多价格最贵的酒王之王“柏图斯”（Petrus）。

    对于初学者而言，波尔多是入门的必修课，因为波尔多代表这葡萄酒本来的真面目。“因为中国人的口味偏甜，但法国葡萄酒酸度会比较高，可能国人并不都能接受。”富隆葡萄酒文化中心培训讲师林瑞丰对记者表示，“法国代表的是旧世界的葡萄酒，是传统的口味，而新世界如澳洲、美洲的葡萄酒则口感偏甜，酸味较少，果香重。中国人会相对喜欢偏甜的口味。”

    不过，显然，酸味是越品越能让人上瘾，法国人也未为市场改变自己一直坚持的味道。传统的酿造工艺，用脚踩出来的葡萄酒，加上橡木桶的陈酿方式，法国的葡萄酒就像一曲委婉动人的小夜曲，意蕴深长。

    当然，当你尝试了一番法国葡萄酒后，也可以尝试美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家，“了解自己的口味喜好是第一课，不同国家都有不同的味道，偏甜、偏酸、果香味浓重，清香。”林瑞丰说。所以，首先来一个包围战术吧。

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    初学者挑选知名酒庄大众品更靠谱

    对于五花八门的葡萄酒庄园而言，挑选品牌显得更为重要。偏向挑选知名酒庄的大众品是比较保守的做法，而且口感、质量也较容易得到保证，这是记者采访多位品酒师给出的对初学者的综合建议。

    例如以“酒王之王”的柏图斯为例，虽然由于产量有限，平均年份的葡萄酒售价都达到了人民币四五万元人民币一瓶，该品牌曾是英女王伊丽莎白二世订婚的宴用酒，也是美国总统肯尼迪的挚爱。但其旗下也有价格较低的产品，如柏图斯双旗，初学者可以从中一品来自波尔多葡萄酒豪门的精细工艺。

    此外，龙船庄也是一个不错的选择。该酒庄创自1446年，正牌酒叫Chateau Beychevelle，每年产20000箱左右，副牌酒龙船将军（Amiral de Beychevelle)年产15000箱左右，还有三牌酒龙船美度（Les Brulieres De Beychevelle）、金龙船（Prestige de Grand Bateau）和附属产品小龙船（Grand Bateau），其中金龙船和小龙船都比较适合初学者试饮，而且价格适中。

    林瑞丰建议，虽然价格适合的葡萄酒较多，但建议初学者还是选择大品牌旗下价格较为大众化的产品较好，“首先是质量能够得到保证，其次，也不容易买到假酒。”

    葡萄酒“土豪们”在沈阳

    随着香港贸易发展局举行的第6届香港国际美酒展开幕，南澳大学营销学院博士Justin Cohen对外公布了一份中国葡萄酒市场分析，发现葡萄酒平均消费力最高并不在北上广，而是在沈阳。

    Cohen团队选取了北京、上海、广州3个一线城市和武汉、成都、沈阳3个崛起中的二线城市作为研究对象，发现售价在250元以下的法国波尔多赤霞珠红酒（Cabernet Sauvignon）最为人们所熟悉，也最受欢迎。

    有趣的是，许多人以为上海经济繁华，一定有很多人愿意喝高价的红酒，而调查却发现事实情况恰恰相反。上海人外出用餐很多会选择售价在250元以下的红酒，而沈阳才是中国最多人愿意并舍得消费售价在700元或以上红酒的城市。