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木塞之争 瓶盖问题真的那么严重?

2013年12月03日 09:08 来源:逸香网 参与互动(0)

  使用软木塞会导致软木塞污染,但是新的研究表明,超过20%的螺帽瓶塞的葡萄酒受到了损害,它们在葡萄酒中会产生化学变化。

  葡萄酒专家Alison Eisermann-Ctercteko表示,受到软木塞污染的葡萄酒有着恶劣的味道“受到很严重污染的时候,这种葡萄酒根本不具有吸引力,葡萄酒闻起来像发霉的皮革味或者碗柜后面的味道,这样的酒没有太多的水果味道。”

  Eisermann-Ctercteko女士自己出钱,对新南威尔士(New South Wales)22家商店中的螺帽瓶盖葡萄酒进行了调查,对葡萄酒瓶顶部的损坏程度外观检查。

  她对相当小的精品店,专业的零售商,货物仓库形式的零售商中的葡萄酒进行了调查,她说:“在澳大利亚,我总共调查了1万多瓶葡萄酒,在英国也调查了2千瓶葡萄酒。”

  她发现车间有26%的瓶盖受到了一定程度的损坏,有的是在箱子拆开后,放在架子上的时候弄坏的,有的是顾客触摸的时候损坏的。

  在这些损坏的瓶盖中,有8.2%的瓶盖损坏很严重,在葡萄酒中会引起化学变化,污染水平与软木塞类似。

  她说澳大利亚所有的的葡萄酒极可能都会有这样的结果,但是这个消息并不是完全坏的。

  她说:“大多数的葡萄酒是非常成功的,特别是白葡萄酒和芳香葡萄酒,以及我们早期饮用的葡萄酒类型,我们的霞多丽,雷司令,长相思,以及年龄较小的红葡萄酒,它们中的一些也是非常不错的。”

  Eisermann-Ctercteko表示,澳大利亚在螺帽瓶盖的使用方面,已经成为了世界领域的佼佼者。她说:“在2001年,我们螺帽瓶盖葡萄酒占所有螺帽瓶盖葡萄酒总数的1%,2008年,这个比例达到了90%。”

  使用螺帽,酿酒师没发现什么问题

  泰勒斯葡萄酒公司(Taylors Wines)的总经理Mitchell Taylor说,他第一次试用螺帽是在2000年,到了2004年,全部都使用了螺帽。他说:“我们发现,在我们的葡萄酒中,至少有10%的酒受到了软木塞污染,不能够长时间存放。”

  “我们的葡萄酒更加纯净,品质更高,我们的顾客很喜欢它们,我们没出现什么问题。”

  Taylor先生表示,他对这个调查结果很吃惊,他认为,如果真的有那么严重,早就出现声音了。

  澳大利亚葡萄酒研究机构(Australian Wine Research Institute)的Peter Godden表示,他在零售商那里得知,平没有这么高的损坏水平。

  他说:“和我交谈的零售商说,最常见的问题是,当他们用小刀打开箱子的时候。12瓶酒的顶部会留有刻痕,外观看起来可能不是很好,但并不影响葡萄酒的品质。”

【编辑:陈龙】

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