红葡萄酒之后：黑皮诺的多样化配餐

　　黑皮诺(Pinot Noir)是高贵红葡萄酒之一，也被誉为“红葡萄酒之后”，它的颜色偏浅，充满了红色水果的清香，单宁低，酒体轻，气质极为优雅别致。下文为您介绍黑皮诺葡萄酒在配餐方面的讲究。

　　黑皮诺(Pinot Noir)是最出色的配餐能手之一，可以配合多种多样的美食进行佐餐。这些美食包括鸭肉、蘑菇、三文鱼和金枪鱼等。黑皮诺葡萄酒具有多样化的风格，不同的风格适合搭配不同类型的菜肴。下面我们来具体看看，各种风格的黑皮诺葡萄酒应该如何配餐。

　　1、轻盈鲜美的黑皮诺葡萄酒

　　这种风格的黑皮诺包括产自法国勃艮第(Burgundy)和阿尔萨斯(Alsace)的入门级黑皮诺红葡萄酒以及产自其他产区的价格比较便宜的黑皮诺葡萄酒。

　　这种风格的黑皮诺葡萄酒适合搭配的美食有猪肉、火腿、鹅肝酱、山羊乳奶酪、烤芦笋、豌豆和各种冷肉。它也适合搭配法国的一些味道比较清淡的经典菜肴，如兔肉。

　　2、果香甜美的黑皮诺葡萄酒

　　产自智利、新西兰和美国加州的一些带有新鲜浆果风味的黑皮诺葡萄酒一般属于这种风格。

　　这种风格的黑皮诺葡萄酒适合搭配的美食有香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼和烤甜菜根等，这些食物一般都加入了少量的香料。一些加入樱桃或者无花果的菜肴也都适合与黑皮诺搭配。

　　3、柔顺优雅的黑皮诺葡萄酒

　　这种风格的黑皮诺包括产自勃艮第的顶级红葡萄酒和其他一些具有勃艮第红葡萄酒特色的黑皮诺葡萄酒。

　　这种风格的黑皮诺葡萄酒适合搭配的美食有烤鸡、珍珠鸡、鸽子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威灵顿牛柳、烤猪肉(加入药草或茴香)、鸡肉腊肠、火鸡腊肠、牛肝、法式牛杂碎、蘑菇调味饭、烤龙虾以及一些加入龙葵或者野生蘑菇的菜肴。

　　4、浓郁丰满的黑皮诺葡萄酒

　　新西兰中部奥塔哥(Central Otago)在比较炎热的年份出产的黑皮诺葡萄酒就属于这种风格。

　　这种风格的黑皮诺葡萄酒适合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鹅、兔肉、酒焖仔鸡(这道菜在烹饪时就加入了黑皮诺葡萄酒)、蜜汁火腿、烤火鸡、布里干酪和戈尔根朱勒甜奶酪等。

　　5、成熟圆润的黑皮诺葡萄酒

　　法国勃艮第出产的一些年份比较老的红葡萄酒一般属于这种风格。

　　这种风格的黑皮诺葡萄酒适合搭配的美食有松鸡、鹧鸪和野鸡等。冷野味派和一些带有松露的菜肴也十分适合搭配这类黑皮诺葡萄酒。