纠缠不清的“三角恋”：西拉、小西拉、设拉子

　　西拉(Syrah)、小西拉(Petite Sirah)和设拉子(Shiraz)这三个品种，不仅名字上有相似之处，其品种起源也有着千丝万缕的关系，各自所酿出来的葡萄酒也有不少相同的特质。下面我们来具体看看，它们之间到底有着哪些联系。

　　葡萄的品种非常多，同一个品种往往有不同的别名，而且有些品种的名字非常相似，容易让人迷惑不解，分不清它们到底属于同一个品种还是不同的品种。西拉(Syrah)、小西拉(Petite Sirah)和设拉子(Shiraz)就是三个最令人头疼的品种。这三个品种之间到底是什么样的关系呢？

　　首先，西拉原产自法国，由两种古老的葡萄白梦杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)天然杂交得到。这两种古老的葡萄原产自法国东部，靠近西拉的著名产区北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)。西拉是一个极为古老的品种，估计在公元前就已经出现了。用西拉酿造出来的葡萄酒，颜色深，单宁重，酒体丰厚，口感强劲，带有黑醋栗、黑莓、蓝莓、紫罗兰、黑胡椒、干草、丁香等香气。

　　单单从名字来看，小西拉好像是指比西拉“小一号”的葡萄品种，然而事实远不是这么简单。在北美和南美，小西拉都被称为“小西拉”；不过在世界上的其他地方，它被称为“杜瑞夫”(Durif)。杜瑞夫这个品种的名字来源于它的发现者——杜瑞夫博士(Dr. Durif)。

　　在法国罗讷河谷，1880年，杜瑞夫博士向世界公布了一个新的葡萄品种——杜瑞夫，这个品种是佩露西(Peloursin)葡萄和另一个品种的杂交品种，很可能经过异花授粉得到。4年之后，美国加州的葡萄酒书籍上首次出现“小西拉”这个名字，不过在当时，它并不是特指一个品种，而是几种深色葡萄品种(其中包括杜瑞夫)的统称。直到1996年，加州的葡萄品种专家才经过验证发现，小西拉的另外一个母本是西拉。也就是说，小西拉是佩露西和西拉的杂交品种。这是一个非常重要的发现，不过考虑到小西拉与西拉在外观上的相似处，人们并不是特别惊讶它俩之间居然有着这样的关系。

　　小西拉中的“小”是指它的果粒比较小，不过它虽然小，颜色和风味却极为浓郁，因此刚开始的时候，它经常被用作调配成分以增强别的葡萄酒的颜色和结构。小西拉葡萄酒的单宁和酸度都很高，所以具有极佳的陈年潜力。它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。它还具有一些西拉葡萄酒的典型风味，如蓝莓、甘草和药草等。

　　第三个与西拉“纠缠不清”的葡萄品种是设拉子。设拉子“Shiraz”与西拉“Syrah”的名字虽然不一样，但它们其实是同一个品种。设拉子“Shiraz”这个称谓源自澳大利亚；也就是说，西拉这个品种在法国被叫做“Syrah”，但在澳大利亚被叫做“Shiraz”。很多消费者可能认识设拉子，但是并不认识西拉。设拉子的名气已经远远超出了著名的罗讷河谷西拉，这其中最主要的原因还是因为澳大利亚设拉子葡萄酒在全球葡萄酒市场上的成功，现在甚至连其他国家(如南非)所产的西拉葡萄酒酒标上也采用了“Shiraz”一词。

　　那么，法国的西拉是怎么传到澳大利亚，从而变成设拉子的呢？1831年，澳大利亚葡萄种植商从法国进口西拉品种，把它们广泛种植起来，并给它起了一个与众不同的名字“Shiraz”。现在，设拉子在澳洲的种植历史已经有182年了，估计它多多少少发生了一些变异。

　　从本质上讲，设拉子和西拉指的是相同的葡萄品种，本应该具有相同的性质，但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。澳洲设拉子葡萄酒口感更加香甜成熟，相比罗讷河谷的西拉葡萄酒，它带有更多的巧克力风味，而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。