里奥哈葡萄酒：以熟成和调配见长

　　里奥哈(Rioja)是西班牙北部的葡萄酒产区之一，能够酿制出最具名气的西班牙红葡萄酒。以下将从产区环境特征、酿酒葡萄品种、葡萄酒分级和葡萄酒配餐4个方面对该产区葡萄酒进行描述。

　　1、产区环境特征

　　坎塔布连山脉(Cantabrian Mountains)将里奥哈与海洋隔开，也正是由于此山脉的存在，里奥哈才能免受强风的侵袭。里奥哈可分为3个次产区，即上里奥哈(Rioja Alta)、奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)和下里奥哈(Rioja Baja)。其中，上里奥哈和奥哈阿拉维萨地区能够酿制出该产区最优质的葡萄酒。

　　2、酿酒葡萄品种

　　虽然里奥哈产区也酿制白葡萄酒，但它们并不是里奥哈的明星品种。该地区用玛尔维萨(Malvasia)、白歌海娜(Garnacha Blanca)和维奥娜(Viura)酿制出的白葡萄酒最主要的特征就是酒体饱满。实际上，里奥哈的红葡萄酒才是该地区的闪亮之星。该产区用来酿制红葡萄酒最主要的品种是丹魄(Temperanillo)，其他品种还包括歌海娜(Garnacha)、马士罗(Mazuelo)和格拉西亚诺(Graciano)。

　　3、里奥哈葡萄酒的分级

　　里奥哈主要出产3个级别的葡萄酒，即陈年(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)。这3种类型葡萄酒的差别主要体现在两个方面，一个是陈年时间的长短，一个是酿酒葡萄的品质。

　　陈年葡萄酒是用最广泛产区葡萄酿制出的陈年时间最短的葡萄酒，此种酒通常会散发出水果和香草的芳香，以及类似香料和成熟红樱桃的风味。珍藏级里奥哈葡萄酒是用经过优选的果实酿制而成的酒品，须在木桶和酒瓶中熟成很长时间。这类葡萄酒的芳香会更为精致，带有类似泥土的味道，还散发着皮革和青椒的气息。特级珍藏的里奥哈葡萄酒是用特殊年份的葡萄果实酿制而成的，在品质达标的情况下，会在木桶和瓶中贮存相当长的时间再上市。特级珍藏葡萄酒带有较为微妙且非常精致的风味，但果味不会特别突出，反而是烟熏、铅笔芯和烟草的味道比较明显。

　　4、如何为里奥哈葡萄酒搭配食物

　　里奥哈红葡萄酒非常适合佐餐。如果想为一款陈年葡萄酒(Crianza)配餐，就可考虑下辛香味儿的美食。如果为陈年(Reserva)级别的葡萄酒搭配，就可选择更为微妙的美食，如牛肉。蘸有阿根廷香辣酱的牛腩排能与陈年(Reserva)葡萄酒搭配得很好，酒中的单宁亦能使肉片的肥腻感有所缓解。用带有精致泥土风味的美食与特级珍藏(Gran Reserva)葡萄酒搭配是再完美不过的感官感受了。