香槟的不同风格 你了解吗?

　　有人说香槟给人幸福的感觉，可以舒缓情绪，其实香槟的世界也是丰富多彩的，让我们来探究香槟的不同风格、不同种类！

　　说起香槟大家会想到那浪漫的气泡烂漫的颜色，那么香槟酒有哪些不同的风格，不同种类的香槟是如何区分的呢？

　　桃红香槟

　　桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。一般来说，桃红香槟有两种酿造方法，即调配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。目前我们常见的桃红香槟都是采用调配法酿制的，即在获得获得静止型白葡萄酒后，将5%-20%的静止型红葡萄酒(一般为黑皮诺)加入到这些静止型白葡萄酒中，然后进行装瓶，让其进行二次发酵过程，进而产生迷人的桃红气泡。最早的桃红香槟产于1804年，由凯歌香槟酒庄(Champagne Veuve Clicquot)首创。桃红香槟不仅有年份酒，而且也有非年份酒。

　　白中白香槟

　　白中白香槟一般情况下由100%的霞多丽葡萄酿制而成。该风格的香槟在年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味。然而，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。

　　黑中白香槟

　　黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成。该风格的香槟结构感更明显，也具有更明显的红色水果风味。同样，它既有年份黑中白香槟也有非年份黑中白香槟。

　　非年份香槟

　　非年份香槟一般情况下是香槟生产商最具商业意义的香槟。它通常由产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成，最能代表香槟生厂商的风格。其酒标上不会出现年份的标示。根据相关法律规定，非年份香槟最少需经过15个月的陈年。

　　年份香槟

　　年份香槟只在最佳的年份里酿制，所用的酿酒葡萄品种必须采摘自酒标上所标注的年份。根据相关法律规定，年份香槟必须最少经过3年的陈年。继续的瓶中陈年能让年份香槟发展出年份香槟的标志性风味特征——酵母味。

　　除了以上所列举的不同风格的香槟之外，按照香槟残唐量的多少又有一下的分类：

　　绝干：残糖少于3克每升。

　　超干：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。

　　自然/干：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。

　　半干或半甜：残糖12--20克每升。

　　甜：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。

　　特甜：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，而且是很不错。

　　绝甜：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种类型的。