西班牙美食美酒旋律

　　本文推荐一顿丰盛的西班牙料理来尽享伊比利亚半岛的美酒与美食奏响的美妙乐章。

　　本文教您制作颇具伊比利亚风味的西班牙家庭料理，让你足不出户也能体会这来自异域的特色美食，当然如果再搭配上西班牙的美酒，那这顿美食定能谱出妙不可言的旋律。

　　1、西班牙腌橄榄(Marinated Spanish Olives)

　　西班牙腌橄榄既可以作为日常零食，扫除口中的枯燥无味，又可以作为餐前开胃菜。假如加入一些杏仁片腌渍数日再品尝，风味更佳。

　　杏仁+腌橄榄是菲诺雪利酒(Fino Sherry)的绝配。雪利酒的精致风味，咸酸适宜，非常契合杏仁和腌橄榄的风味，而其酸度则正好能去除腌橄榄的油腻感。比如阿拉维尔拉玛菲诺雪利酒(Alvear Sherry Fino En Rama)就是不错之选。

　　2、西班牙式虾烩饭 (Spanish Rice with Shrimp)

　　虾、蒜以及大米是西班牙料理的精髓所在，那何不制作一份西班牙风味的虾烩饭，一举将西班牙美食的精髓体味足。该道菜的天然咸味其实也与雪利酒的咸味契合，当然你也可以选择矿物味丰富，口感新鲜，非常适合与海鲜搭配的西班牙著名白葡萄酒——阿尔巴利诺(Albarino)了。

　　3、西班牙烤排骨(Spanish Spareibs)

　　西班牙烤排骨口感饱满，肥腻适中，伴有浓郁香料气息，令人满口留香，既可以作为开胃菜也可以作为主食，制作也比较简单。象这样伴有香料气息的烤肉最适宜搭配酸度较高的葡萄酒，因为葡萄酒的酸能化解烤肉的油腻，适合的西班牙美酒，如产自萨克拉河岸地区(Ribeira Sacra)的文图拉布拉托园干红葡萄酒(D. Ventura do Burato)，采用门西亚(Mencia)酿造。

　　4、西班牙炖菠菜(Spanish Brasied Spinach)

　　西班牙炖菠菜融合了培根、蒜、雪利酒醋的风味，是一道风味比较清淡的沙拉，能去除上面那道西班牙烤排骨的肥腻感。当然采用雪利酒搭配这道沙拉也没什么不可以，不过我们也可以考虑一些经过橡木桶陈年的白葡萄酒，其结构有一定深度，能搭配上菠菜的风味，如洛佩兹雷迪亚托尼亚特酿干白葡萄酒(R. Lopez de Heredia Vina Gravonia Rioja Crianza)。

　　5、西班牙式牛尾汤(Spanish-Style Oxtails)

　　这道由牛尾、辣香肠与西红柿制作，经过文火慢炖出来的汤是一道极具西班牙风味的料理，其风味浓郁。如果在炖好后，将骨头剔除，然后冷冻一两日后再煮沸，其风味会融合得更好。该款美食最适合搭配高酸且单宁少的红葡萄酒，比如博巴尔葡萄酒(Bobal)。