揭秘侍酒师：葡萄酒的管家

　　随着葡萄酒的越来越普遍，赢得消费者的普遍青睐，紧接着跟葡萄酒有关的职业也不断受欢迎。品酒师、调酒师、侍酒师...。.侍酒师如同葡萄酒管家一样存在着。

　　葡萄酒侍酒师受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养比wine waiter更高。作为侍酒师，认识葡萄酒世界的一草一木是他必备的职业素养，了解世间一切享乐是他的业余爱好，他不必要有好酒量，但必须要有好体能，侍酒师和大厨、老板一样都是餐厅的灵魂。

　　侍酒师如同葡萄酒的管家一样，他们主要的工作涵盖酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨(chef de cuisine)在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的老板联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。

　　一个合格的侍酒师如一位高级品酒师，要为客人提供基本的葡萄酒知识，帮助客人在就餐时挑选合适的葡萄酒并品尝到它的最佳状态。他要对酿造葡萄酒的葡萄种类和酒的年份、产地、口感都有相当全面的了解，在葡萄酒同食物的搭配上也有技巧。通俗地说，一名优秀的侍酒师要能够为客人提供一次完美的葡萄酒体验。

　　侍酒师工作是要通过相关的资格认证的，考试要求具备非常全面的葡萄酒方面的知识，因此要想通过考试需要书本知识与实际经验都很丰富。当然，侍酒师职业等级只是一个资格认证，好的侍酒师需要在时间中不断扎实学习，不光懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理，同时更要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。了解，侍酒师分三个级别，初级、中级和高级，目前国外权威培训机构只在一线城市授课，培训费在三千元到数万元不等。此外，要成为侍酒师，还需要具备相当的英语水平，因为中高级考试皆为全英文试卷。目前杨强在遵义当侍酒师的收入在3000元左右，“因为这个职业的价值尚未被消费者和商家了解。当本地人开始接受红酒后，相信收入会成倍上涨。”