打破传统上酒顺序的桑雅晚宴

　　如果说波尔多木桐酒庄与罗伯特•蒙达维合作创办的作品一号(Opus One)是加州红酒的代表作，那么，罗伯特•蒙达维与伊拉苏家族合作创办的桑雅(Sena)则是智利红酒的代表作。桑雅曾连续8年获得《葡萄酒倡导者》杂志(Wine Advocate)给予90分以上分数，依次为：2003年 93分、2004年 94分、2005年 93分、2006年 95分、2007年 96分、2008年95分、2009年92分、2010年94分，《葡萄酒倡导者》称其为“智利最负盛名的标志性葡萄酒”。

　　在桑雅酒庄即将迎来创立20周年的时候，伊拉苏家族第五代传人爱德华多•查德威克(Eduardo Chadwick)携手全球首位亚裔葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)，于3月8日晚在广州举办庆祝桑雅20周年全球巡回晚宴，以5道西菜搭配5款桑雅红酒。但上酒顺序打破“先上新年份，后上老年份”的传统规则，而是依次为1995年(创始年份)、2004年、2007年、2010年、2011年的桑雅红酒。查德威克先生认为，应该把单宁柔润的老酒放在前面，让人们在味觉最渴望的时候去享用；新酒的单宁较重，放在后面在逻辑上其实更合理，而且也可以给予足够的醒酒时间。

　　桑雅的葡萄园位于空加瓜谷西侧，距太平洋41公里，面积42公顷，葡萄品种以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主，调配梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、佳美娜(Carmenere)和小维铎(Petit Verdot)，就像加州的作品一号一样，走的是波尔多路线。在晚宴上，李志延女士还对每个年份的桑雅红酒进行了讲解，并作了便于理解的拟人化描述，比如1995年桑雅就像身材苗条的奥黛丽•赫本，2004年桑雅则像性感而优雅的安吉丽娜•朱莉……文/庄晨