品鉴香槟有诀窍 开瓶倒酒也关键

　　喝香槟是一件很美好的事情，每逢喜庆的节日少不了香槟酒的助兴，那么喝香槟酒有哪些诀窍呢？其实在开香槟、倒香槟方面就很讲究。

　　怎样开启香槟：

　　开启香槟时，不可急躁，宜慢条斯理，温文尔雅，切忌过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。具体步骤如下：

　　将香槟从冰桶中取出，用白色口布将瓶身擦干，并裹住瓶身下部割开瓶口的锡箔，转动用于密封的铁丝圈将其卸掉。

　　瓶身呈45度倾斜，将瓶口移向无人方向，因为瓶内的压力很大，以免瓶塞弹出伤及客人。

　　一手紧握瓶身，另一手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其它手指围住瓶颈，如此便可完全掌握软木塞，不会发生危险。

　　慢慢转动瓶身，酒瓶内的压力会将瓶塞慢慢推出。

　　将香槟稍稍倾斜以免泡沫溢出。

　　用干净的口布将瓶口擦拭干净。

　　开香槟的姿势讲究优雅，取出软木塞时，不必让它发出很大的“嘭”声，或故意让香槟泡沫溢出瓶外，好的酒保开香槟是没有声音的。

　　怎样倒香槟

　　有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。

　　香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

　　为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法。

　　采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。

　　为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。对比可见，采用斜溜式倒法，香槟液体中产生的泡沫较少。