王朝有机葡萄酒注重食品安全 餐饮文化助力选酒

　　中新网4月3日电 日前，一年一度的春季糖酒商品交易会在成都落幕，此次糖酒会中，葡萄酒行业迎来飞跃式发展，葡萄酒及国际烈酒展区已成为糖酒会最重要的展区，参展面积为历年最大，接近全部展区的三分之一。近年来，中国进口葡萄酒市场有很大的发展，2013年中国已进入全球五大葡萄酒消费国的行列。

　　有机葡萄酒更注重食品安全

　　今年为“中法建交50周年”，为了配合国家层面的系列庆祝活动，糖酒会主办方在法国大使馆的支持下，将与法国有关机构合作，共同打造“2014中法葡萄酒文化主题活动”。而作为第一家中法合营的葡萄酒企业，中法合营王朝葡萄酒有限公司(简称王朝公司)在此次糖酒会上备受关注。

　　近年来，面对国内葡萄酒市场乱象层出，王朝葡萄酒公司将力致力于开发有机葡萄酒。

　　在葡萄酒业有一句至理名言：葡萄酒的质量先天在于葡萄，后天在于工艺。回顾王朝公司走过的历程，王朝葡萄酒高级工程师张春娅说，当初法国人看中的就是天津的这一片葡萄园，那是1960年建立的，已有近二十年树龄的葡萄树正是酿酒的好时候，法国专家在酿酒及传授酿酒知识的时候，首先强调的是葡萄质量和原料基地，长期的合作中王朝公司始终坚持食品安全为质量的第一要素，这从王朝公司1992年首家获得“绿色食品”认证(绿色食品实施“从土地到餐桌”全程质量控制。在绿色食品生产、加工、包装、储运过程中，通过严密监测、控制和标准化生产)，是中国首家获得ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系双认证的葡萄酒企业，2005年公司通过HACCP体系认证(表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法)，在食品安全上实施从原料到成品的全过程严格检验和管控，确保原酒和成品酒食品安全检验项目合格率达到100%。

　　目前，绿色食品、有机食品似乎已成为食品领域的保险代名词，有机食品是食品行业的最高标准，如今，葡萄酒也打出了有机的招牌。

　　到底什么是有机呢？王朝葡萄酒高级工程师张春娅解释道：“有机葡萄酒最核心的意思是没有使用任何的化学肥料、杀虫剂、除草剂和类似的非天然制品。在有机葡萄园中只能采用天然肥料，例如牲口粪便或植物混合肥，完全人工采收，并采用天然酵母进行发酵，二氧化硫的使用量尽可能低，包括有机葡萄酒包装材质的选择也有严格规定。”

　　此外张春娅还认为：“葡萄酒品质如果想要与国际接轨，就必须有优质的葡萄原料。王朝公司斥巨资用在优质葡萄种植上，使原料基地化、基地良种化、良种优质化取得了可喜进展。目前，王朝公司在我国新疆、宁夏、山东蓬莱和天津等周边地区均有种植基地。优质的葡萄原料，为王朝开发新产品、提高葡萄酒档次，提供了无法比拟的优势和条件。”

　　鉴于有机葡萄酒在全球市场的不断发展，2009年底来自欧盟27个成员国的专家正式对欧盟有机葡萄酒立法草案进行正式审议，并于今年1月份提交欧盟委员会。欧盟委员会农业办公室根据环保与可持续消费的原则，对有机葡萄酒的生产方法进行统一和规范，结束多年来欧盟成员国各自实施的生产标准。该标准涉及添加剂的使用及二氧化硫最大使用量等多个方面，还将对杀虫剂的使用进行限制。

　　与国外相比，目前我国葡萄酒标准中并没有对有机葡萄酒进行规定限制，国内有机葡萄酒必须与国际要求接轨。据王朝酒业于建力透露，葡萄酒企业要获得有机认证，必须有自己的葡萄基地、严格按照有机葡萄的种植方法操作，在此基础上原料的加工也要符合国家指标的要求。目前王朝酒业已拥有有机葡萄酒认证，有机葡萄酒的整个认证过程也会增加消费者信服度。

　　购酒更应注重菜肴搭配

　　葡萄酒，是目前酒宴上较为时兴的富含营养的低酒精饮料。与啤酒、白酒不同的是，它的香味更醇和，色彩更艳丽，所含有益成分也多。葡萄酒是不多的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；能预防心脏病和高血压。

　　今天国人饮用葡萄酒不仅仅只与西餐相配，不是只代表时尚、高雅、社交和西方生活方式，而是要设法与自己依依相伴的中餐去佐酒。不过，并不是所有的葡萄酒都适合国人的饮食习惯。王朝酒业张春娅说道：“我曾经提出过餐桌理论和筷子文化(素食为主)，相比于欧美的刀叉文化(肉食为主)，那些西方人喜欢的陈酿型“单宁感很重的”的葡萄酒并不适合于中餐饮食。例如我国上海的菜肴就很适合王朝酒业推出的一款老干红葡萄酒，而到了咫尺之隔的苏州，当地人却不买老干红的帐，觉得又苦又涩。而搭配上的是一款新鲜水果香味的酒体轻盈的葡萄酒，经过一番调查研究，我们发现，饮食文化与人们的口味决定了葡萄酒的喜好，同时也提示我们什么样的葡萄酒风格适用于什么样的消费群体。而王朝酒业对于销售员的培训也特别提出了，要根据当地菜肴决定推销酒类的品种。”

　　今年是“中法建交50周年”，借此机会，由中法合营推出的王朝有机葡萄酒在成都糖酒会上吸引了众多眼球，先进的营销理念、注重食品安全的加工技术都将成为王朝有机葡萄酒伫立酒坛的一张新名片。