世界侍酒大师方克的中国酒庄之旅（图）(2)

　　方克先生还来到中国十三朝古都西安，参观考察了这里一座建在唐代皇家葡萄园上的酒庄——陕西张裕瑞那城堡酒庄，品尝这里葡萄酒的同时，还与酒庄的酿酒师深入交流行业心得。他说，作为酿酒师，必须尊重风土；作为侍酒师，必须尊重葡萄酒。一瓶葡萄酒如果在侍酒环节的某个细节出现纰漏，酿酒师一年的功夫就白费了。

　　方克认为，张裕瑞那城堡2009年干红有森林浆果的生动果香，还有少许烘焙香料例如肉桂、肉豆蔻和黑胡椒的气味，口感干净新鲜，酸度舒适，回味美好清新悠长。

　　方克表示，这次参观中国的酒庄，我了解到中国不仅有面向普通消费者的日常餐酒，更有值得收藏的高端酒庄酒。张裕的酿酒师视野开阔，葡萄园管理理念非常先进，葡萄酒的品质之高超乎想象。

　　令方克先生感到惊喜的除了中国的葡萄酒，还有美丽的酒庄与新奇的酒庄旅游。北京张裕爱斐堡国际酒庄庄园内的欧洲小镇、圣母教堂、大片葡萄园等景观令人心旷神怡。宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄里与葡萄酒相关的4D影院、球幕电影，以及“黑暗骑乘”等互动体验项目都给方克先生留下了极深的印象。

　　方克表示，我这次走访中国，原本只是想了解中国的葡萄酒、葡萄酒产区，来了以后发现，张裕的酒庄旅游项目竟如此壮观、如此新奇，这在欧洲简直不可想象，即使在那么重视酒庄旅游的美国加州，也没有见过这么令人震撼的旅游设施，我被彻底征服了。寓教于乐是非常明智的做法，游客可以在游玩中学到葡萄酒知识、体验葡萄酒文化。

　　在中国，侍酒师仍是一个新兴的职业。方克先生这次中国酒庄之旅一路上还耐心地对中国的侍酒人员提出了许多细节上的建议，包括倒酒姿势、持瓶方法、餐桌酒杯如何摆放等。

　　方克说，细节在品酒的过程中非常重要，作为侍酒大师，我除了关注酒的品质，还非常注重侍酒方面的细节。要向消费者销售一瓶好酒，应该考虑到所有的细节。

　　方克最后表示，此次中国酒庄之行令他意犹未尽，他希望以后再到中国参观考察其它的酒庄，并愿意给中国的葡萄酒相关人员讲授侍酒课程，做专业培训，以及在品酒、酿酒、销售等各方面提供帮助。他说，此行之前，我的很多朋友都不相信中国有好葡萄酒，他们在知道了中国有一家超过百年的葡萄酒公司时，都感觉不可思议。这次回去，我会告诉他们，中国真的有好葡萄酒，有好酒庄，还有令人难忘的酒庄旅游。(文胶东 图 爱博)