世界侍酒大师迈克•乔丹:张裕葡萄酒品质令人赞赏

　　世界侍酒大师迈克•乔丹日前来到“国际葡萄酒城”烟台，在中国葡萄酒龙头企业张裕公司葡萄酒博物馆里品尝了张裕数款葡萄酒，对张裕葡萄酒品质赞赏不已。

　　张裕醉诗仙：性价比很高

　　前不久，张裕新推出了张裕醉诗仙赤霞珠干红与张裕醉诗仙贵人香干白两款酒，用于酿造这两款酒的葡萄原料都来自张裕建在新疆天山北麓的葡萄园。

　　乔丹先生首先品尝了这两款酒，他说，张裕醉诗仙贵人香干白带有淡淡的柠檬、桃子、杏子香气，像是意大利灰皮诺葡萄酒和玫瑰香的交叉融合。而张裕醉诗仙赤霞珠干红是一款很均衡的葡萄酒，酒精度控制得很好。这两款酒轻盈柔软又非常柔滑，带有很多果香味道，而且这两款酒每瓶售价六十多元人民币，性价比很高，普通大众容易接受。

　　鉴于张裕醉诗仙两款酒不同的口感、香气、味道，这位精通葡萄酒配餐的“世界侍酒大师”还给出了有趣的美食搭配。他说，张裕醉诗仙贵人香干白可搭配鱼、虾等，因为葡萄酒轻盈又带有柠檬的香气，会让这些食物更加鲜美。而张裕醉诗仙赤霞珠干红则可以搭配家禽肉类，例如鸡肉、鸭肉、火鸡肉、乳鸽等，搭配小块的牛肉、不带柠檬酱汁的三文鱼也是非常棒的选择。

　　乔丹先生称，简单的酒更容易搭配食物，如果酒比较浓香、厚重，那么配菜时则需要注意很多细节。

　　欣赏张裕葡萄酒的品质

　　乔丹先生之前到访过张裕在中国宁夏建造的宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄，那里出产的宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄干红葡萄酒给他留下了深刻印象。此次烟台之行，他又品尝了张裕其他酒庄生产的葡萄酒。

　　乔丹称，陕西张裕瑞那城堡2009年干红有黑浆果、黑巧克力的香气，还有木桶赋予的香味，并带有淡淡的泥土的芬芳，回味悠长。

　　乔丹说，辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄生产的黄金冰谷蓝钻冰酒有浓郁的果香味道，包含菠萝、水蜜桃等多种水果的香气。令人称奇的是，这款冰酒做得到了甜度和酸度平衡，喝起来爽口、干净，让人喝了一口之后，情不自禁想再喝一口。

　　随后，乔丹先生还品尝了酒体丰满的新疆张裕巴保男爵酒庄干红，味道集中、层次细腻的张裕北京爱斐堡酒庄赤霞珠干红，以及果香味十足的张裕解百纳干红。这些葡萄酒品质优异，都给他留下了深刻印象。他说，“张裕非常重视葡萄酒品质，我十分欣赏张裕葡萄酒的品质。”

　　成为“侍酒大师”不易

　　乔丹先生称，侍酒师不仅要精通酒与美食，还要读懂宾客的心理，并具备表演天赋，考取“侍酒大师”资格绝非易事。乔丹先生是世界现有的219位“侍酒大师”之一，他2007年获得“侍酒大师”头衔，从事侍酒工作至今。

　　十多年前一个偶然机会，乔丹先生知道了侍酒师这份职业，于是花了7年时间努力学习，考取了侍酒师资格，成为“世界侍酒大师”。到目前为止，他先后担任过17个餐厅的酒水餐饮负责人。

　　乔丹先生认为，侍酒师要保持非常高的专业性，同时还要培养年轻人，让他们知道侍酒师这份职业的重要性，以及如何成为一名侍酒师。

　　乔丹说，年轻人想要成为侍酒师，必须努力学习葡萄酒知识、服务理念、技巧，以及如何管理酒庄等等。(图文 胶东)