优秀的“酒鼻子”：不是那么好练的

　　薇妮娅

　　认证品酒师，米柯尼斯酒业销售主管

　　You might actually be an awesome taster and you just haven’t unlocked your skills。

　　只要你不画地为牢，你依然可以是个聪明的品酒者。

　　葡萄酒是个很个性化的主题，你或者也听过一些品酒的专用词：新鲜的湿润的泥土味，桑葚味以及矿物味等等……呃，或者这些描述或者有点夸张了，这些词可能对你都没有用。只要你不画地为牢，你依然可以是个聪明的品酒者。

　　你的工具，当然就是你的感觉。

　　首先是视觉。酒的颜色往往反映葡萄酒的情况。可能你会被那些故弄玄虚的人骗了，他们往往端着一杯酒在灯光下晃动酒杯端详酒体颜色。其实专业人员只需要一眼就可以作决定，这就像你只需要一眼就可以决定你的汉堡的第一口咬在哪儿，根本不需要花太多时间盯着它左看右看，除非你是算命先生。

　　然后是气味，葡萄酒的气味是葡萄酒品尝最重要的部分。但仅仅依赖嗅觉是不够的，要想练就好的“酒鼻子”，需要多加练习，但这个话题我们下次再谈。这次我们说说酒喝到嘴巴里的感觉。通常来说，酒精度、单宁以及酸度、甜度是四个需要注意的因素，这是决定葡萄酒个性化的缘由所在。尤其是在酒喝完的最后一个阶段，这些因素成为最后为酒定分的关键因素。但即便是这样，也有诸多个性化的决定因素：一些葡萄酒会有苦涩的回味，虽然对于优质的葡萄酒而言，这都能使酒体细腻、回味悠长，但并不见得每个品酒者都喜欢。

　　■本版编译：赖妍 廖琼