香槟酒标上的5个术语 你知道几个？（图）

　　本文为大家列出5个常见的香槟酒标术语，并简单解释这些术语代表什么意思。
　　
　　1. 黑中白香槟（Blanc de Noirs）

　　黑中白香槟几乎全部采用黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）两种红葡萄品种酿制而成。黑中白香槟特别适宜于搭配鱼子酱和熏肉。

　　2. 白中百香槟（Blanc de Blancs）

　　白中白香槟一般情况下由100%的霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。霞多丽葡萄酒通常酸脆爽口，十分优雅，适宜搭配精致的食物。白中白香槟特别适宜于搭配牡蛎和鱼类。

　　3. 年份香槟（Millésimé/Vintage）

　　在酿制非年份香槟时，需要将不同年份的基酒进行调配，这一点不同于其他葡萄酒将不同葡萄品种酿制的酒进行调配的做法。通常，香槟生产商会在酒窖中储存来自不同年份的基酒，目的是保持香槟风格的稳定性。但如果某一年份的香槟葡萄的品质极佳，他们会选用这些葡萄酿制年份香槟。年份香槟不但个性独特，泡沫细腻，而且需经5年以上才可成熟，价格自然不菲。

　　4. 自然干（Brut Nature）

　　酒标上的“Brut Nature”和“Zero Dosage”意味着酿制香槟的最后一道工序——补液（Dosage）时，添加的糖分含量非常低。自然干香槟糖分含量低于3克每升，这类香槟往往风味浓郁突出，芳香四溢。

　　5. RM、NM、CM、RC、SR、ND和MA

　　每种香槟都有其专用的代号。这组代号通常印在商标下方近边缘处，字体细小，很容易被忽略。代号本身可以分为两部分：前面是两个字母，这两个字母组合来来去去都是NM（Negociant manipulant）、RM（Recoltant-Manipulant）、CM（Cooperative de Manipulation）或MA（Marque d’Archeteur）；后面是一组数字。前面两个字母表明制作者的规模。NM意为大香槟商，产品被誉为产区的代表作。RM代表一些较为富有的酒商采用自己种植的葡萄酿成，他们虽然有能力独立生产，但规模要比大香槟商小得多。CM代表合作社，由很多小酒商集资经营生产，酒的品质一般，价格较便宜。MA是指某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托上述三者之一代为酿制。后面的一组数字是每种香槟的编号，从中可获悉制作人是谁，以及另外一些有关产品的资料。