如何在餐厅点酒:验瓶身 查酒塞 亲自试酒

在约会吃饭、朋友聚会或是商务宴请时，总少不了点几瓶葡萄酒助兴。葡萄酒种类繁多，风格多样，如何才能选到一款合适的葡萄酒呢？餐厅点酒，既是一门学问，也是一门艺术。
　　一般来说，餐厅点酒基本分为验瓶身、查酒塞、亲自试酒三大步。只要掌握这几点，无经验者也不用担心发生被餐厅“掉包”、被“坑”的情况，轻松就能应对餐厅点酒之事。

　　开瓶前验瓶身

　　当侍酒师向你递上酒瓶时，你要仔细检查确认是否是你所点的酒款。有时餐厅可能会有意或无意提供同一酒庄的其它葡萄酒，光看酒瓶似乎是一样的，所以必须仔细对照酒标等，核实酒款信息，因为一旦开瓶，就算不是你点的酒款，也无法反悔。其次通过检查葡萄酒的酒标和瓶封有无缺损，某种程度上也能判断其存储状况。

　　查酒塞（软木塞）

　　首先你得亲眼看着侍酒师开瓶，主要是为了防止餐厅方面换掉你的酒或是将较低档次的葡萄酒混入瓶内。开瓶后，一般来说，侍酒师会将拔出的软木塞放在餐布上或小托盘中，递给你以便查看。你可以查看酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上信息吻合，辨别真伪。另外，如果酒塞太过干涩、易碎，说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳。不够湿润的酒塞容易导致空气进入酒瓶中氧化葡萄酒，某种程度上，这瓶葡萄酒存在已被污染的风险，此时可以要求侍酒师更换一瓶状态更好的葡萄酒。

　　亲自试酒

　　侍酒师会在杯中倒适量葡萄酒给你试酒，此时你可以找一白色参考物，拿起酒杯，向外倾斜，检查葡萄酒中是否有木屑等杂质，再来观察杯中酒的颜色与其描述的是否一致。然后，轻摇酒杯，将鼻子凑到杯口闻其味道，再喝一口，在口腔中转动舌头去体会葡萄酒的味道，如果口感尚可，便可示意侍酒师留下这款酒。