“泰山学者”建设工程带动张裕科技创新(图)

　　中新网7月14日电 据《张裕报》报道，山东省委组织部“泰山学者”岗位建设评估组日前到张裕公司进行实地评估。报道称：“通过实施泰山学者建设工程，五年来张裕先后完成了《冰葡萄酒酿造工艺与风味物质的研究》、《不同产区葡萄与葡萄酒特征风味成分研究》、《橡木及制品的特性研究及在葡萄酒、白兰地酿造工艺中的应用》、《葡萄酒花色苷稳定性研究》、《葡萄酒风味修饰的关键生物酶研究与应用》5项课题，有效解决了优质特色冰葡萄酒生产、产区差异化葡萄酒生产、国产橡木资源的开发利用、红葡萄酒颜色稳定、葡萄酒风味调控等技术难题，为企业培养了科研技术骨干6名，博士后1名，培训各类技术人员100余人次，提升了张裕技术团队的研发水平和自主创新能力，为带动张裕科技创新作出了突出贡献。”

　　据介绍，“泰山学者”岗位是山东省实施的一项人才战略，江南大学徐岩教授在2009年12月被聘为张裕公司“高档葡萄酒产品开发与工艺优化”岗位“泰山学者”特聘专家。江南大学的相关资料显示，徐岩教授为国家自然科学基金委第十三届和十四届化学科学部评议组成员，国家教育部高等学校教学指导委员会生物工程与生物技术专业教学指导委员会委员，中国微生物学会酶工程专业委员会委员，中国酒业协会副理事长，发酵技术国家工程研究中心技术委员会委员，日本酿造协会会员，英国酿造协会会员，美国食品技术协会会员，现任江南大学副校长、江南大学酿酒科学与酶技术中心主任。

　　据了解，在受聘张裕“泰山学者”岗位期间，徐岩教授与张裕总工程师李记明博士及江南大学酿酒科学与酶技术研究中心、张裕公司技术中心的科研人员，合作开展过多项专题研究，在专业期刊发表多篇学术论文，包括《应用香气化合物多维统计分析方法建立赤霞珠葡萄酒原产地模型》、《红葡萄酒花色苷结构和颜色的关系研究进展》、《贵人香葡萄酒氨基酸含量对产地特征性贡献的分析》、《应用GC-O和GC-MS研究蛇龙珠葡萄酒游离态挥发性香气成分》等等。(庄晨)