美食新风尚：葡萄酒冰淇淋

　　正当人们以为工艺美食的风潮正在趋于平淡的时候，有人把葡萄酒带入了工艺美食的世界。

　　上个月在纽约市举行的夏日美食展上，来自纽约市梅塞乳业(Mercer)的手工葡萄酒冰淇淋(酒精度5%)引起了大众的疯狂追捧。进入21世纪以来，各种工艺美食总能引起市场震动，如今看来，葡萄酒冰淇淋的巨大市场正在打开。

　　把葡萄酒和牛奶这两种常见的食材糅合为一款工艺美食，必然会引发一系列的疑问。葡萄酒和牛奶都很注重出处，人们自然会问：奶牛是否被注射过抗生素和激素？它们不产奶的时候有没有地方休闲娱乐？酿酒葡萄产自哪里？葡萄树树龄是多少年的？这些葡萄是采用有机种植的吗？这些葡萄是人工还是机械采摘的？葡萄采收时的甜度有多高？

　　这是一个消费者非常挑剔的时代，也正是这样的一系列问题将会为具有竞争力的、多样化的葡萄酒冰淇淋市场铺平道路。

　　如果你不想花50美元来一份赤霞珠冰淇淋，那么下面这个食谱可以让你在家自己做出葡萄酒冰淇淋来。

　　原料：

　　1瓶红葡萄酒或白葡萄酒

　　3/4杯糖(可尝试不同的糖：棕糖、白糖，或者两者结合。)

　　2/3杯软化黄油混合1杯全脂牛奶(您也可以使用淡奶油。)

　　4个蛋黄

　　1杯奶油

　　首先将一瓶葡萄酒浓缩至一半。您可以通过把酒倒入锅中，快速烧开，然后转中到小火加热大约一个小时，期间不要盖锅盖。与此同时，把4个蛋黄打散，至少需要打两分钟。打完鸡蛋后，把糖、黄油和全脂牛奶一起搅拌，然后中火煮，但不要煮沸。期间不断搅拌，直至看到蒸汽。从火上移开，将其倒入打好的蛋黄，搅拌几分钟。接着，用中火加热，搅拌，直到它变稠。起锅，加入奶油搅拌，然后加入浓缩后的葡萄酒继续搅拌。最后，把混合物放入冰箱冷藏中过夜。当你在早晨醒来的时候就可以享用葡萄酒冰淇淋了。就像人们说的，微醺的早晨让一天更美好！