奥斯卡晚宴中式餐点多 皮特与将出席朱莉

     第86届奥斯卡颁奖典礼正处在紧锣密鼓的准备当中，25日，奥斯卡官方典礼晚宴——“州长舞会”(Governor’s Ball)也曝光了晚宴的菜品。您也许会有印象，每年的这个时刻，就会在各种媒体中看到“州长舞会”晚宴的美食照片，龙虾、蟹脚、三文鱼、甜点……来去总是少不了这些。可是究竟这样一个无比瞩目的晚宴背后，劳动了多少人力物力？掌厨的是什么人？晚宴的菜式这些年来有什么变化？除了吃和聊天，晚宴上还有什么……对世界充满好奇的您，大概也会想知道吧。

　　布拉德·皮特与安吉丽娜·朱莉夫妇将作为嘉宾出席晚宴

　　◆你知道吗：

　　奥斯卡除了这个官方晚宴外，还有很多“野鸡”派对

　　奥斯卡派对通常由一系列派对组成，每年被广为报道的是“州长舞会”，也是奥斯卡的官方派对。每年的“州长舞会”都是在奥斯卡颁奖典礼后举行，举办的地点是好莱坞高地中心顶层的瑞·杜比宴会厅(Ray D olby Ballroom)，奥斯卡颁奖典礼现场的3000位观众中，将有一半的人出席这个官方晚宴，这1500人中有奥斯卡得奖者、提名者(当然也是落败者)、典礼台前幕后的制作人以及其他嘉宾。

　　而除了官方派对以外，颁奖礼前后还有众多“野鸡”派对，这些活动通常由娱乐媒体公司承办。例如《名利场》杂志每年都会举办这样一个派对，吸引大批明星参与，而活动请到的明星越大牌，就证明承办方在圈内的影响力越是举足轻重。近几年，排队中增添了许多慈善元素，例如埃尔顿·约翰艾滋防疫基金会奥斯卡派对。

　　◆你知道吗：

　　晚宴主厨给好莱坞烧了几十年饭，自己还客串电视剧

　　今年负责掌厨的仍然是Wolfgang Puck，这是他连续第20年为“州长晚会”烹饪佳肴了！现年64岁的Puck，出生在奥地利。想成为建筑师的他，因为父母很穷，只能在一家糕饼店谋份差事。1968年，他在普罗旺斯师从法国名厨雷蒙德·蒂利耶，1973年因美元升值，Puck前往美国，开始了自己的“美国梦”。

　　1981年，Puck出版了自己的第一部烹饪书《美国厨房里的法国厨艺》，紧接着在日落大道开了一家名叫Spago的餐厅。15年后，Puck在云集了好莱坞影星豪宅的比弗利山庄开了另一家Spago餐馆，这个餐厅自2004年起一直被认证为全美40大顶尖餐馆。Puck的成就促使他组建了自己的餐饮集团，现在拥有超过20家正餐饭店、80家快餐外送机构，还经营起包括厨艺图书、罐装食品在内的餐饮周边商品。他的Spago餐厅已经连续经营31年。

　　他是奥斯卡颁奖礼官方晚宴的御用厨师，长期接触娱乐界人物，他还跨界跑起了龙套，Puck在电视剧《欢乐一家亲》、《赌城风云》都有露脸，经常以厨师角色出现，甚至直接扮演自己。他还客串出现在《美国偶像》等综艺节目中，并在通过电视向大众展示精致料理，成了第一位明星厨师。

　　◆你知道吗：

　　晚宴上中式餐点越来越多，嘉宾们对中式特色餐点评价很高

　　Puck和他的团队第20次负责奥斯卡晚宴，因此他对明星的口味已了如指掌。同时，作为20周年纪念，他更希望能比以往菜式更丰富，“很多嘉宾对过往我们做的中式特色餐点评价很高，因此这次宴会上人们会看到中式蒸笼里有热腾腾的米饭、港式清蒸鱼、中式调料炒龙虾、日式味噌汤和沙拉等，有的是结合中西菜式的自我发挥。”考虑到某些演员的素食习惯，Puck大厨还特制了精美素食。

　　影艺学院指出，未使用的食材，在晚宴之后也将捐赠给慈善机构，提供给需要的民众；同时所有的餐具也都是可回收的，不会对环境造成污染。

　　一些数字

　　说这是酒池肉林

　　大概不算太过分

　　将会使用的名贵食材包括：

　　7500只美国大虾、1500只蟹脚、1300只牡蛎、1250只石蟹钳、600只缅因州龙虾、250磅大西洋大眼鲷、50条黄尾鲷鱼、17条美国野生鲱鱼、10磅勃艮第冬季黑松露、5公斤鱼子酱、1350瓶Thienot帝龙香槟、2400瓶Ster-ling斯特林葡萄酒等。

　　晚宴中要动用到13000个杯子、4000个小盘子。

　　晚宴的准备工作，动用到了350名烹饪人员，总工时长达2180小时。

　　晚宴聘请了950位服务生招待1500位影业名流。

　　◆你知道吗：

　　晚宴中侍者的服装是

　　由电影《盗梦空间》的服装设计师设计的

　　今年的晚宴上，表演嘉宾是R&B天王John Legend，如果对于一个演艺圈的晚宴来说，这不算善用资源的话，那么以下信息绝对是———这是Jeffrey Kurland第五年担任“州长晚会”主席，他负责监管晚宴厅的装潢布置、菜品清单和娱乐项目，还负责设计宴会服务生的工作服饰。这位Kurland曾为《十一罗汉》、《盗梦空间》、《独裁者》等多部影片设计服装，并凭《子弹横飞百老汇》得过奥斯卡最佳服装设计提名呢。

　　这些人将作为嘉宾参加晚宴

　　第86届奥斯卡颁奖在即，而将作为当晚颁奖嘉宾出席奥斯卡的好莱坞明星阵容，终于悉数曝光。

　　除了按照惯例，去年的四位表演奖获得者詹妮弗·劳伦斯、丹尼尔·戴·刘易斯、安妮·海瑟薇和克里斯托弗·瓦尔兹将在今年颁奖礼上为表演类奖项颁奖之外，布拉德·皮特与安吉丽娜·朱莉夫妇、查理兹·塞隆、人气英国男星“卷福”本尼迪克特·康伯巴奇、《超凡蜘蛛侠2》中的死对头“小蜘蛛”安德鲁·加菲尔德与“电光人”杰米·福克斯、“雷神”克里斯·海姆斯沃斯、凯文·史派西、查宁·塔图姆、约翰·特拉沃尔塔等众星都将作为嘉宾登上奥斯卡颁奖台。 （钟禾）

　　巧克力小金人是Puck的“保留节目”，

　　有许多宾客会将之带走作纪念

　　既然是奥斯卡晚宴，小金人就难免与菜色结合，也成为大家关注的焦点，尤其是小金人造型的巧克力，几乎可以说是晚宴中最受欢迎的点心。负责制作小金人巧克力的厨师说，为了奥斯卡晚宴，必须花费一个星期的时间，制作多达5000个小金人巧克力，除了提供宾客食用之外，还有许多宾客会将小金人巧克力带回家作为纪念。