《舌尖2》总导演评分集风格：借鉴国外经典影像

《舌尖上的中国》系列总导演陈晓卿

　　《舌尖上的中国》第一季大火之后，不少观众就开始对续集热切期盼了。原来预报说，马年春节期间要播《舌尖上的中国》第二季，可左盼右盼两个多月，才最终得到续集将于4月18日晚登陆央视一套黄金档的消息，这总算让“吃货”们有了用眼睛“大快朵颐”的机会了。那么，《舌尖上的中国》第二季与第一季有什么不同呢？总导演陈晓卿说，除了介绍一些中国各地的好吃的之外，更重要的是通过这些好吃的，能让观众看到生活在这个时代的每个人都或许经历过的欢乐与痛苦，剧组最希望的是传达出一些“更在意”的东西，更多地触碰社会层面的内容。不光有美食“饱眼”，还能启迪观众思想，这或许正是《舌尖上的中国》第二季最大的特色。

　　———编者

　　4月18日，《舌尖上的中国》第二季(简称《舌尖上的中国2》)将于晚9点档在央视综合频道(CCTV-1)播出。对于是否能在深夜“解馋”———满足观众的“食欲”，该片总导演陈晓卿说，美食是一个特别私人的东西，你觉得解馋的，别人不一定能够解馋。尽管如此，剧组还是秉承“在四季变化中，中国人寻找美食的秘密。尽管生活越来越远离自然，但人们能够在餐桌中品尝四季变换、时间流转”的宗旨，尽最大可能挖掘中国美食文化的深层次内涵，而陈晓卿和导演组同事们展现出了更大的“野心”———透过美食，去描绘当代中国人在时代变迁下的悲欢离合。

　　据悉，《舌尖上的中国2》涉及了不少2012年至2013年的热点话题，比如切糕、艺考、富士康，这些关键词都以巧妙的方式被“植入”到片中，“如果说美食是窗户的话，在《舌尖上的中国2》中能够看到更多时代变迁下的中国。”陈晓卿说。

　　叙述风格更“有个性”

　　《舌尖上的中国2》涉及300余种美食，拍摄了150多个人物。陈晓卿介绍，他希望通过《舌尖上的中国2》，诠释一道道美食背后的人文风情，进一步探讨中国人与食物的关系。

　　与第一季相比，《舌尖上的中国2》的叙述风格也更加个人化，每一集都多多少少带有各自导演鲜明的个人风格，而这也正是陈晓卿所提倡的。尽管如此，但导演中没有几个会做饭的，也没有几个是特别爱吃的那种。因此，每个导演在拍每道食物之前要做很多功课，每个人光买书就差不多花了一两万块钱，其中要学习的不仅是美食，还有人文、地理、历史等方面的知识。

　　《舌尖上的中国2》风格多样，比如，讲述刀功的片段，借鉴了武侠片的风格。屋檐下，伴随着爷爷的琵琶曲，两个孙子在骄阳下苦练刀功。当琵琶曲戛然而止，画面进入抽象的意境。中国烹饪千变万化的刀功，在让人眼花缭乱的剪辑下一一呈现。

　　强调人与自然相互依存

　　当年，《舌尖上的中国》第一季播出了绥德“黄馍馍”，老黄和“黄馍馍”一起火了，第二季仍会有一些特别的人物。

　　寻找人物，也成为拍摄中最繁重的工作，导演组“找人”没有任何诀窍可言，就是直接到民间去找。陈晓卿说，《舌尖上的中国2》有一集讲蜂蜜，主人公是四川乐山的一对养蜂夫妻。导演为记录他们养蜂的故事，从乐山到秦岭，再到甘肃山丹牧场，前后跨越6个月，与他们一起风餐露宿，甚至坐在卡车车斗上行程2000多公里。“这种游牧式的养蜂方式我小时候见过，那时候就在想，他们从哪儿来，要到哪儿去？看起来比较有哲学的意思，现在有机会把这个事情拍出来，通过食物展现出来，其实也是一种思考个体命运的方式。”

　　《舌尖上的中国2》中还通过芒种、立秋、霜降等几个节气，展现了打造美食的原材料在农人手中经历四季轮回生生不息的过程，其中有一部分是关于“华子鱼”，展现了广袤美丽的草原、快乐的渔民以及华子鱼洄游的壮观，让人印象深刻。这部分内容是在“贡格尔河”拍摄的，这里是华子鱼的温柔乡，华子鱼是一种随时节变化逆流而上产卵的洄游型鱼类，由于气候变化，河道变窄，鱼儿今年从这条河道走，明天可能就从那条河道走，渔民有时候要走四五十公里才能找到另一条河道，当地渔民只能人为地将鱼放置到上游，同时把杨胡草插到河道里让它们排卵。

　　在“华子鱼”中有这样一段话，“杨胡草把是华子鱼的爱巢，在这里，草原、鱼和人类，是吉祥的一家”，这也正是《舌尖上的中国2》的特色，除了更丰富的美食之外，更着重讲述人与自然、与生灵之间相互依存的默契。如今，达里湖渔民仍延续着冬捕的风俗，冬捕即冬天凿冰捕鱼而食，下网、打眼、走杆、拉网、出鱼，每一个环节，都是一道风景。

　　总导演自评分集风格

　　“现在的春节就是春运，根本不是过去我们叫春种秋收夏耘冬贮，现在春节的意思基本上蜕变为买火车票。有一个东西叫团圆饭，这是一个承载物，为了这个团圆饭，人们可能要经历很多辛苦，从四面八方赶回家。”

　　《舌尖上的中国2》是在类型化方面的创新，每一集都希望在统一的影像风格之外做个性化的尝试。比如，《脚步》一集主要借鉴公路电影的风格；《家常》中部分故事的场面调度和人物关系表现，使人联想到小津安二郎的《秋刀鱼之味》以及李安的《饮食男女》；《相逢》一集由于涉及历史性题材，借鉴葡萄牙大师奥利维拉的电影《我要回家》，用一种返璞归真的叙事方式，在时间和空间上纵横捭阖；《秘境》一集追求的是BBC和美国国家地理频道的自然地理类纪录片品质；分集《三餐》则更出人意料地将目光投注于社会事件，风格冷峻，宛如一部《60分钟时事杂志》，带给观众更多的思考。