《舌尖2》制片人：“被广告”我们也无力控制

　　今晚，《舌尖上的中国2》播出《秘境》。昨天的看片会上记者发现，早在网上以“舌尖”名义打广告的华子鱼其实在今晚这一集里才出现。对此，总制片人无奈表示，如此“被广告”，我们也无力控制。

　　《舌尖2》开拍之初所定下的主旨是展现寻常美食，总导演陈晓卿接受采访时曾表示，“我们在这个片子里面，更想通过食物来探讨中国人和食物的各种微妙的联系，真的没有美食推荐的用意在里面。在片子里呈现的也不一定就是最好吃的，可能会有更好吃的东西。”但以《舌尖上的中国》的热播程度，这一创作本意在商业社会难以正面立足。于是很多观众发现，《舌尖2》片中所拍摄的美食在市场热销，尤其是在非常短的时间里上了电商的货架。数据显示，《舌尖上的中国2》播出两集后，贵州鱼酱厂的一年存货都卖光了，四川腊肉七天卖出一万份，臭豆腐销量增至750份儿，空心挂面两天卖了1156份……

　　记者此前发现，尚未在《舌尖2》中出镜的华子鱼早已以“舌尖”名义在几家生鲜网站上打出广告，热销半月有余，这就难免令人质疑，节目组与电商之间的商业合作关系。对此，《秘境》的两位拍摄导演解释道，在拍摄之初他们强调严格杜绝植入广告，因此即便拍摄某一当地小饭馆都尽量避免店门脸的正面镜头，更是特别留意不让商标出镜。华子鱼的提前泄密源头是他们的拍摄对象。《舌尖2》总制片人朱乐贤无奈表示，虽然拍摄时，这些受访对象都曾承诺过在节目播出前不将讯息用于商业用途，但事实上，这种口头承诺是不具备法律约束力的。后来他们得知，编导们前脚走，他们的拍摄对象就积极联系广告推广了，有的甚至以《舌尖》的名义打出横幅来宣传促销。

　　在《舌尖2》中的众多出镜美食里，华子鱼之所以被生鲜电商选中大肆宣传，因其难得。这种来自内蒙古的达里诺尔湖碱水鱼，因其独特的生存环境，加之限量捕捞产量较少，因此如不身临当地，极难有机会吃到。然而，除华子鱼外，本集《秘境》中出镜的食物大都是百姓餐桌上的寻常美食，如烤羊肉、馕、沙蟹酱。导演解释，所谓“秘境”其实是指“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方，并非稀有食物。比如馕，在大城市是新疆餐馆里再普通不过的一种面食，只有当镜头伸向它的起源地，走进极端的沙漠环境里，它才真正具有美食的符号意义。

　　《舌尖上的中国2》并不意在推销珍稀食材，在创作者眼中，比视觉口感更重要的是，这些独特食物背后的多样生活以及人与自然相互依存的生态关系。(记者金力维)

　　幕后故事

　　食物的相逢见证人的离散

　　《舌尖上的中国2》上周第五集《相逢》播出后，最打动人心的是食物背后的故事，尤其是象山石浦渔民张士忠与家人跨越60年的悲欢离合，更感动了许多人。

　　76岁的渔老大张士忠，更愿意别人叫他许郎秀，或是“老许”。他的一生，都住在浙江象山列岛一处仅0.8平方公里的渔山岛。节目播出后，记者专访了“老许”，听他讲述《舌尖2》背后的故事。

　　“渔山岛的祖辈从福建迁居而来，所有村民清一色讲闽南语。我们兄弟姐妹6人都在渔山岛出生，一家人靠海吃海，打鱼为生。”张士忠回忆说。

　　历史变迁改变了人的命运。1949年，国民党部队一路败退至东海岸，部分军队曾经驻扎在渔山岛，直到1955年3月渔山岛才被解放。

　　1955年2月的一天，外婆告诉张士忠，渔山岛上的人都不见了。一夜之间，岛上包括张士忠家16口在内的93户487人，一起被带去台湾。由于张士忠当时在石浦镇读书，和外婆、舅妈留在了石浦。

　　半年后，张士忠跟着解放军回到渔山岛，当时渔民离开时的情景仍历历在目：“很多渔民家的东西几乎都没有动，还有些人家桌上的饭菜都来不及收，筷子还插在菜里，只是发霉了，看样子走得很匆忙。”

　　“外婆让我留下来继续跑船，还让我随了娘家姓。就这样，‘许郎秀’变成了‘张士忠’。”张士忠说，两岸恢复通信后，去台的哥哥姐姐们在信中依然称他“郎秀胞弟”。

　　张士忠收到来自台湾的第一封信是在20年后，是二哥托一个德国华侨偷偷带来的。“信中说，他们先是到了基隆，后转移到台东的富岗新村。”他告诉记者，从那时起，富岗新村就被称为“小石浦村”，至今还保持着渔山岛的生产、生活习惯。

　　通过德国华侨，张士忠陆陆续续给台湾的亲人寄去了一些石浦海鲜。“他们都非常想念家里的味道，其中就包括渔山岛的淡菜。”

　　上世纪80年代后期，两岸开放探亲，去台村民陆续返乡看望亲人。1988年，作为第二批返乡同胞，张士忠的哥嫂四人回到了石浦。

　　“阔别30多年，所有回来认亲的人都是带着眼泪的。”张士忠的大儿子张匡京回忆道，见面后，大姑妈一直拉着父亲的手，不停地用闽南语叫着“阿弟、阿弟”。

　　那次重逢，他们一起回到渔山岛，在老家门口拍了很多照片。令人遗憾的是，张士忠的父母，却再没有机会重归故土。

　　2013年夏天，张士忠在石浦遇到了一个象山长大的80后年轻导演，老渔民特有的爽朗个性让他对小伙子一见如故。张士忠的故事吸引了这个年轻人，他跟着张士忠从石浦拍到了台湾，不仅拍下了张士忠亲手准备家乡特产的过程，也拍下了一顿等待了几十年的海峡团圆饭。

　　这个小伙子就是《相逢》的导演陈硕。“历史对于旁观者是一段故事。对于亲历者，却是切身的喜悦和感伤。”这是陈硕最喜爱的《相逢》的一句文案，也从侧面诠释了他对《相逢》更像“历史剧”的理解。

　　节目播出后，老人隔海相望、乡愁满满的落寞背影，看哭了许多观众。网友“你＿是爱是暖是希望”这样写道：“一顿团圆饭是半个世纪的等待，今日一别不知此生何时才能再相见，食物的相逢见证了人的离散。”

　　记者 齐湘辉 段菁菁

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　　“舌尖体”掀起一轮造句热

　　随着《舌尖2》的播出，网友们把这部纪录片解说词的特色语境调侃为“舌尖体”，掀起一轮造句热。比如，片中就把那个很平常的晒鱼干表达为“阳光以最明亮最透彻的方式，与鲜嫩的鱼肉交流，这是达悟人与上天和大海的约定”。至于人们常说的雨后春笋，则被描述成“春雷唤醒土壤中的生命，高宝良敏锐地觉察到，这是大自然发出的信号”。

　　仿效这些文艺范儿十足的金句，网友们写出的舌尖体则带有些许调侃的味道。比如嗑瓜子的舌尖体是：“瓜子，无疑是太阳和向日葵的爱情结晶，唇齿与手指的默契配合，让这温暖热情的果仁瞬间迸出又随即粉碎，只留下质朴的香气和空虚的果壳……”也有描述家常美食的：“疙瘩汤，把西红柿切碎下锅翻炒，化为浓郁鲜香的番茄汁，普通的面粉加水轻轻一搅，变成雪粒一样细腻洁白的小疙瘩，与红番茄、绿葱段、黄蛋花默契配合，造就了软糯鲜香的非凡味道，大量的碳水化合物也充分补充家人所需。在工作的匆匆脚步之余，这一碗代代心传的疙瘩汤，恐怕是最普通又最美好的家常滋味。”

　　“舌尖体”多少有些讽刺的味道，网友们调侃的其实是作为一部纪录片，《舌尖2》的解说词过于追求语词的炫丽，过多的形容夸饰。昨天，在《舌尖2》剧组，制片人朱乐贤回应说：“我们给解说词定下的风格是‘用浅白的语言表现深邃的思想’，另外就是要融入知识性，让信息量更丰富，而不只是‘好吃，好吃’。现在看来，一些话的确是有点诗意了。但谈到美食，咱们不能总是‘入口即化’，‘爽脆弹牙’吧？”《相逢》一集导演陈硕则在一旁陶醉地补充说：“我觉得这没什么不好，对于爱好美食的人来说，讲吃的就像讲你对一个人的情感。”