市民做实验面条浸水搓揉会变黑 专家称不必恐慌(2)

　　面食中有哪些添加剂

　　就市场上部分面食中添加剂的使用和功效，重庆市计量质量检测研究院食品中心陈主任一一解析：

　　食用碱 能去除发面团的酸味，允许应用于面条、面包、馒头等。

　　面粉增白剂 用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟，国家规定最大使用量0.06克/公斤。

　　强筋剂 具有漂白和氧化作用，能改善面团的弹性、韧性、均匀性，允许添加在面粉里，最大使用量0.045克/公斤。

　　蓬灰粉 是一种酸度调节剂，具有膨松、稳定功能，可提高面团中面筋的生成率和质量，可用于面粉制品，根据生产需要适量使用。