大肉价格又一次搅动社会神经。在国家统计局公布的5月份统计数据中，大肉价格同比涨幅超过40%，对CPI的贡献接近20%。在过去的15年中，大肉价格共出现过5次暴涨和暴跌。目前的这种高价还能维持多久?如何破解这种周期性的涨跌循环?
长期以来，我们习惯了站在城市居民的角度看待肉价波动，价一涨就说“市民吃不起肉了”，价一跌就说“十元肉又回到百姓餐桌”，又有谁会想到在涨跌循环中保护养殖户的利益呢?
“有涨就有跌，不要瞎吆喝!”
面对这一轮来势汹汹的肉价暴涨行情，有人期待相关部门按照以往的惯例出手干预，但也有人为到目前为止相关部门仍没有“救市”叫好。肉价一涨就全民呼吁“迫降”的做法到底对不对?面对一路高涨的肉价，下一步究竟该怎么办?
肉价涨了
销量少了
“老板，大肉咋卖?”
“五花肉一公斤30块，精瘦肉一公斤33块。”
“咋这么贵?”
“没办法啊，批发价天天涨。”
7月5日，乌鲁木齐西城农贸市场家禾佳肉店的老板娘李燕无精打采地坐在店门口。她身后店内的案板上，早晨才进的一头80公斤的整猪，现在还剩一大半。偶尔有顾客上前询问价格，但大多数的顾客一听到30元的价格都摇摇头转身走了，即便是有顾客买，也只是买上几块钱的肉。
“如果在两个月前，每天下午两头猪都快卖完了。我卖了11年的大肉，今年的生意是最差的，大家都以为我们赚钱了，其实赚不了多少。”李燕说。
李燕给新疆都市报记者算了一笔账，她早晨从屠宰场进一头整猪，大约在80公斤左右，价格为每公斤26元(7月5日价格)。拉回农贸市场后按照不同部位剔骨分割，五花肉30元，精瘦肉33元，抛去要去除碎油、猪皮、碎骨等，每公斤大肉最多赚两三块钱，一头猪也就赚一百五六十元。
她说：“其实无论价格高低，我们都只赚两元的差价，可是批发价格高了我们的成本也就高了，加上买肉的人越来越少，我们零售商贩根本就赚不上钱。”
距离李燕不足500米处的西山怡和农贸市场，老卓的肉摊也是冷冷清清的。比起李燕来，刚入行一个半月的老卓更是郁闷。
5月底，老卓从老乡手里花5万元接下了现在的摊位。当时大肉的零售价是23元，虽然比往年高，但是一天也能卖掉200公斤左右，如今仅仅过了一个半月就涨了8块钱。
因为涨价，老卓的大肉销量下降了一半。和李燕比起来，老卓直接从批发市场进的大肉，进价每公斤28元，如果卖30元钱，每公斤大肉他只能赚一元钱，夫妻俩每天赚不到100元钱。而他之前在工地上干活，一个人一天至少挣120元。
“这个肉价高得有点离谱了，我觉得政府该管一管了。”老卓说。
零售商贩在叫苦，批发商们也是愁眉不展。
北园春大肉批发市场的老刘看着日益下降的销量满脸愁容。在电话里，又有餐厅老板问他肉怎么又涨价了，“没办法，我们拿肉的价格都涨了好几天了，我今天才给你涨的。”面对老客户的质疑，老刘只有耐心的解释，生怕这一单生意又泡汤了。
老刘的批发肉摊销量连续一个月急剧下滑，从以前每天500多公斤下滑至现在的每天不足200公斤，每天盈利还不够摊位费。
大喊生意不好做的不仅仅是老刘，北园春批发市场的80余家大肉批零经营户在大肉涨价后普遍感叹生意差。北园春(集团)公司信息技术部的统计数据显示，正常情况下，北园春市场每日可销售20吨大肉，目前每日只能售16吨至17吨，涨价后销量减少了五分之一左右。
老刘的摊位上，在新疆农业大学附近开杭州小笼包店的范雷买了200元的五花肉，而后又去市场批发了100元的凉皮、凉面。老范告诉新疆都市报记者，他原本只经营小笼包，以前卖肉每天只需要100元钱，现在却要200多元。因为顾客都是农大的学生，所以包子又不敢涨价，涨价了大家都不来了，所以只好批发些凉皮、凉面卖，把多花的成本补回来。
“你们应该向有关部门好好反映，网上说大肉还要涨呢，再涨这日子真的就没法过了。”老范说。
