屠宰场
一头猪收20元服务费
昨天下午，记者来到浦口区江浦食品中心南门屠宰场。这是小白的“临终”之地，在这里小白完成了它的“经济使命”。
南门屠宰场场长魏值虎告诉记者，一般从半夜开始，小白们将一个一个地“受刑”。魏值虎介绍说，从养殖场送过来的生猪，要去除掉毛、头、血、内脏、牙骨，100斤的生猪平均能剩下70斤的猪肉。
采访中记者了解到，现在一般屠宰场都不收生猪了，收猪现在归批发商。屠宰场收的是服务费，一头猪20元。魏值虎的屠宰场总共有14个人，“一天六十头我这边能保本，现在一天能有八九十头。”魏值虎告诉记者，以前可没这么多。
由于“瘦肉精”事件影响，建邺区关停了几个大型屠宰场，就导致浦口区的屠宰场每天的屠宰量比之前增加了一半。
一般都不收生猪，只收服务费，现在一天能有八九十头。
一头猪，养半年，赚了600多元钱，刘冠军说，业外的人不了解情况，说原来养猪这么赚钱，的确眼下是赶上了好年景，但作为养殖生猪的企业来看，赚钱是好事，但开心也担心。
刘冠军告诉记者，去年上半年，他们卖给批发商的猪肉价格，是每斤5元左右。“当时的成本价，你猜猜是多少，6元!”
外界的人关注猪肉价格上涨，更甚于关注猪肉价格下跌。但对于生猪养殖企业来说，是赚是赔，他们都得养猪，都得卖猪。
其实，在业界有一句玩笑话，养猪三年一个轮回，第一年赔钱，第二年保本，第三年赚钱。如此循环下去。“虽是玩笑话，但也透露出一个事实，养殖企业是整个猪肉链条中，承担风险、责任最大的一环。”
讲到养殖企业的风险，刘冠军介绍说，一来生猪的疾病越来越多，稍不注意，有可能造成数千头，甚至数万头生猪的死亡。
二来，年景不好，散养户容易退出市场，但是价格回升后，散养户再纷纷进入，很快就会增加社会生猪存栏量。
刘冠军说，“说到猪肉价格上涨的原因，我个人认为，与饲料价格上涨关系不大，其实业内人士，稍稍观察一下就会发现，今年出栏的生猪数量少，但市场需求旺盛，这就造成了猪肉价格上涨。”
屠宰场目前不收生猪，平均100斤的生猪剩下70斤的猪肉。
>>>预测
批发商
卖一斤猪肉至少亏3毛
价格拐点
可能出现
猪肉价格两年几乎翻一倍
价格拐点
可能出现
一斤猪肉要卖到13.6元才不亏本，但现在批发价是一斤13.3元。
根据南京市价格监测中心的数据，一年前，一斤去骨腿肉只卖9元，一斤精瘦肉11元。两年前，这一数字分别是7.5元和9元。从前年到今年，猪肉价格几乎翻了一倍。
对此，南京市价格监测中心认为，近期，南京市猪肉价格短时间内涨幅可观，往年此时猪肉价格都偏低，今年不跌反涨，但不必过于担心。
据介绍，由于南京本地养殖和生猪调运情况都较为正常，现在的价格已逐步接近上一轮上涨的高点，同时去除成本上升等因素，养殖收益也处于相对高位，养殖户的出栏意愿在增强。后腿猪肉一旦超过15元一斤，集中出栏的时机就已出现，加上气温越来越高，猪肉消费的低谷就在眼前。
