去掉“老油” 成都火锅告别“重口味”

　　随着一次性锅底普及，老油锅底已成众矢之的。成都餐饮行业日均生产700余吨火锅老油，这700吨老油在火锅下游产业链中引发了一场“抢油大战”（华西都市报日前报道）。如何让这些“老油”永世不得再回餐桌？消费者、餐饮协会、废油脂回收企业、火锅店……为了我们的火锅健康、干净，却依旧美味：全民都在行动！

　　行动

　　消费者：提倡火锅锅底“打包”

　　连日来，成都火锅老油事件的每一步进展都牵动着火锅爱好者的心。在“吃与不吃”的纠结中，他们也在思考：到底怎么做才能让老油永世不能回到餐桌？昨日，看了华西都市报的相关报道后，网友“永不言败”留言，“改用一次性锅底后，底料应该由消费者打包带走，这样一来才能减少潲水油重回餐桌。”

　　许多热爱火锅的网友甚至在网上发起倡议：今后吃完火锅统统将锅底打包带走。“我们都带到自己家去了，看它还怎么回餐桌！”

　　有些消费者可能嫌打包太麻烦。对此，重庆火锅行业已经有了解决之道。据重庆媒体报道，目前重庆市场上火锅锅底的打包餐盒容量约为1公斤，但食客吃完后剩下的往往不止1公斤。“火锅锅底的精髓是油料和作料，它们都浮在上面，下面则大部分是水，只需要将漂在上面的油和作料打包即可，这样打包盒空间几乎用不完。”而在重庆火锅协会以及火锅企业倡导下，目前重庆市民吃完火锅后，有四分之一的顾客选择锅底打包。

　　企业：一次性锅底都可以打包

　　近几日，成都千万消费者紧盯着成都近4000家火锅企业，想看看他们究竟将作何改变，来实践承诺。

　　昨日，华西都市报记者走访了成都一些火锅企业门店，玉沙路上的“大风炊”，门口的显示牌上不停滚动播放着一段红字，“本店郑重承诺，绝不使用老油锅底，全部改用一次性锅底。”潘经理表示，会在各分店店面挂出告示牌，在点餐时服务员有义务向消费者告知锅底属一次性，且可以打包。

　　吴铭火锅相关负责人吴涛表示，企业正在着手制作有关一次性锅底的宣传短片，短片将明示门店废油脂的回收情况以及油脂回收后用到哪里了等等。“目的只有一个，就是让消费者相信，吴铭火锅使用的绝对是一次性锅底。”

　　小天鹅相关负责人表示，自己的门店一直使用的都是一次性锅底，无需再向顾客特别说明，但今后服务员多了一个义务，“在消费者结账时提醒他们锅底可以打包！”