地沟油、一滴香 “风味美食”肮脏生意经（图）(2)

　　【小作坊】

　　用“地沟油”每月节省1.5万元

　　他坦言，近期到处都在严打地沟油、问题食品，干这一行整天提心吊胆，生意越来越难做了。

　　为追踪农村“问题食品”的源头，记者此前曾来到山东一家生产油炸食品的小作坊。老板坦言，这些食品都是卖往农村的小卖部，批发价2毛钱一包，十分畅销。

　　记者在这家小作坊看到的景象令人吃惊：靠近窗户有一口大油锅，油已发黑，几名工人用铁锹从地上将沾有头发、污泥的“面疙瘩”铲起，放入油锅。“面疙瘩”出锅、凉透后，工人将辣椒粉、胡椒面以及一些不知名的添加剂倒入容器中，搅拌均匀后装入包装袋中。

　　据介绍，这家小作坊的生产原料为面粉、油、多种添加剂等，其中油的成本占了总成本的“大头”，这家小作坊一直使用地沟油等“孬油”。

　　这个老板给记者算了一笔账，“孬油”每公斤的价格低于5元，而花生油等“好油”每公斤的价格为20元左右。小作坊每月用油1吨左右，仅此一项成本差价至少为1.5万元。

　　当记者问为何用“地沟油”而不用“好油”时，这个老板说，主要是因为“地沟油”便宜，客户并不关心食品是如何做出来的，他们要求价格低、吃着香就行。他坦言，近期到处都在严打地沟油、问题食品，干这一行整天提心吊胆，生意越来越难做了。

　　【小摊贩】

　　“一滴香”米线每天盈利200余元

　　“一滴香”是一种化工合成的食品添加剂，只要用“一滴”就能将清水变成高汤，长期或过量食用将危害健康。

　　靠摆地摊卖5元一碗的米线，陕西西安的老周一天能净赚200余元。然而，前几天他却转行了，因为“米线卖得越多，越觉得对不住良心”。

　　“按正规做法，一碗米线成本为5元，基本上不赚钱”。老周举例说，做一碗米线需要干米线3两，成本大约1元;用猪骨熬一大锅汤(需猪骨4公斤80元、生姜等多种配料5元、煤气费10元)共花费95元，这一锅汤能做50碗米线，因此一碗米线中汤的成本约为2元;每碗米线中还需加入青菜、豆腐、鹌鹑蛋等配菜，大约1.5元;此外还需均摊水电、煤气、交通等费用。

　　说到赚钱，奥秘就在于“汤”上，他不用猪骨而用“一滴香”来勾兑汤。据介绍，“一滴香”是一种化工合成的食品添加剂，只要用“一滴”就能将清水变成高汤，长期或过量食用将危害健康。