地沟油、一滴香 “风味美食”肮脏生意经（图）(3)

　　老周给记者算了一笔账，一瓶500克的“一滴香”价格为50元左右，平均0.1元/克。“一滴香”可按1∶1000调成汤，因此，想要做成1千克汤(可做两三碗米线)仅需“一滴香”1克，费用为0.1元，平摊至每碗米线中的成本几乎为零。

　　“我知道这样勾兑的汤有害健康，并且米线中用的青菜我也不怎么洗，有时甚至上面明显能看到农药残留痕迹，我就给放到米线碗里了，可这样能多赚钱。”老周说，“因为昧了良心，有时晚上我翻来覆去睡不着，所以不再干这一行了。”大河网

　　点评

　　当下，由于小饭馆、小作坊、小摊贩“点多面广”，监管困难，已成为食品安全的“重灾区”。“三小”食品问题不仅拷问经营者的社会道德底线，也暴露出政府监管的死角。要管好“三小”食品，清除监管“盲点”已刻不容缓。

　　在基层，我国食品安全监管力量薄弱，技术手段落后，一些监管人员还是靠眼睛看、鼻子闻，难以满足对“三小”食品的监管要求。

　　要管好“三小”食品，首先要构建广覆盖、网络化的监管格局，横向到边、纵向到底，消除死角。其次，食品安全监管要向基层单位倾斜，尽快为一线执法人员配备先进适用的快速检测设备，提高现场执法能力。最后，要按照部门职责“分兵把口”，健全部门之间信息通报、联合办案、综合执法等协调机制，形成对“三小”食品的监管合力，尽快扭转生产经营无序的状况。据新华社“新华视点”