中国乳品消费进入调整期 新市场环境正培育中(3)

　　农村消费市场开始放大这几年，中央“三农”政策初现成效，农村收入稳步提高，随着中央促消费刺激政策推动，农村居民消费增长速度正在加快，与城市间的差距不断缩短。

　　根据“十二五”规划，政府将继续加大对农村居民养老、医疗等保障制度的转移支付。随着收入水平提高及农村消费市场日趋成熟，未来农村乳品消费量将大幅增长。

　　治理食品安全政策成效显著近几年，政府对关于食品成分、安全标准及相关法律法规进一步完善；逐步建立产品溯源制、婴幼儿配方乳粉生产企业的诚信管理体系、食品安全预警机制等以加强对生产、流通各环节监管力度；通过乳品企业资格审查，大大提高行业准入门槛。随着各项安全措施的深入贯彻，未来中国乳品安全环境将大幅改善，居民消费信心将继续恢复，食品安全问题的负面影响将逐步降低。

　　未来乳品消费将快速增长

　　未来中国乳品消费仍有很大的增长空间。短期来看，产业需要一定时间发展升级；政府监管措施需要与实际市场情况磨合；消费者对乳品可靠性以及企业诚信也需要逐步认可。因此，当前调整阶段，可以说是新市场环境培育时期，这时期居民乳品消费势必增长缓慢，表现为：竞争日趋激烈，企业并购加快，行业集中度不断提高，同时产品细分市场进一步扩大，新产品推出速度加快；外资乳企将加快向国内市场渗透，并将业务范围扩展到液态奶市场；乳品涨价对消费将产生抑制作用；迫于竞争压力，企业加快拓展非传统地区及乡村市场渠道；中国乳品消费安全措施、相关法律法规将密集出台，对企业的监管也将更加严格。

　　但是，随着整个乳业环境好转，城乡收入差距缩小，产品市场进一步细分及居民消费认可度的提升，预计在2020年前后，中国乳品消费将再次迎来快速增长发展时期。届时，中小城市、乡镇和农村地区将成为拉动乳品消费快速增长的主要动力，一二线城市乳品消费更加体现出对品质追求。

　　结合具体产品来看，鲜奶市场上，消费总量与结构都有很大提高。城市里，消费增长更多体现在结构性增长，随着产品市场进一步细分，多元化产品结构将满足不同群体、不同年龄段、特殊人群等消费需要，从而提高鲜奶消费量；农村地区，目前居民乳品消费主要集中在婴幼儿奶粉上，未来随着收入水平不断提高及商品市场的日益成熟，农村鲜奶消费将极大提高，并拉动鲜奶消费总量稳步增长，城乡居民消费差距将进一步缩小。

　　酸奶市场上，从长期来看，中国酸奶消费增长空间仍然巨大，当前城市居民酸奶消费仅占乳品消费的15%左右，农村消费更是微乎其微，总消费量占比与欧美等国的40%(酸奶消费量占乳品消费总量的比)相差甚远。消费品种呈多元化发展趋势，普通酸奶消费增速放缓，包括具有降脂、美容、健脑等功能的中高档酸奶销量将有所增加。消费人群上，儿童、老人和中青年女性将是酸奶主要消费群体。分地区来看，未来一线城市酸奶消费增速趋缓，二三线城市消费呈结构性增加，小城市及乡镇地区居民消费增长较快，随着收入水平不断提高及零售业态进一步发展，未来农村居民将成为酸奶消费快速增长生力军。

　　奶粉市场上，从消费增长潜力来看，随着收入水平不断增加和销售渠道进一步拓展，农村地区奶粉消费量增长相对较快，而城市中，随着奶粉产品进一步细分，奶粉消费将呈结构性增长，但消费总量相对平稳。从消费主体结构来看，未来奶粉消费主体将呈多元化，婴幼儿奶粉消费增长平稳，包括学生、孕妇、中老年人群在内的其他细分奶粉消费将有所增加。从消费地区来看，未来一线城市奶粉消费将趋于稳定，二三线城市奶粉消费将呈现结构性增加，小城市及乡镇地区销量增长较快。作者：宋亮