与之情况类似的还有西饼店。以蛋糕为例，鸡蛋的成本几乎占到七成以上，使得总成本大幅攀升。味多美是国内规模居前的西饼店连锁企业，鸡蛋上涨带来的成本负担也日趋明显，目前店家正努力内部消化成本。
北京味多美崇文门店经理杨芳芳表示，因为和供货商常年合作，他们上调3%到5%，他们并没有把涨幅加到消费者身上，而是自己内部把涨幅消化掉了。
有规模的企业现阶段可以选择内部消化成本。但是，一些小的个体商户由于利润太薄难以承受，有的已经挂出了转让的招牌。
一位糕点店店主告诉记者，去年他们卖的也是这个价，但是今年成本高，利润少了百分之二十。有的店面就转让了。
鸡饲料成本大幅上涨，养鸡场叫苦不迭
短短一年时间，鸡蛋价格上涨25%，不但让普通居民大呼吃不消，也让一些鸡蛋消耗大户的成本直线上升。从路边的煎饼摊到连锁西饼店，一颗小小的鸡蛋居然也足以压倒一个行业。那么究竟是什么原因导致鸡蛋价格的大幅上涨呢?记者在北京郊区的两家养鸡场进行了进一步的调查。
养殖户杨百劳说，现在鸡蛋根本供不上，3、4月份的时候鸡蛋是满存的，但是现在根本供不上。
杨百劳是北京振南特种养殖生态园的负责人，他告诉记者，现在熟人过来才能取到货，而生人过来买鸡蛋，则是直接告诉他们没有存量。那么是什么导致生鸡蛋，出现如此紧俏的场面呢?
杨百劳说，前些天天气太干，今年鸡闹的病灾比往年要多，伤亡很大。
中国农业大学教授宁中华，是国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家，他告诉记者，杨百劳碰到的情况在全国具有普遍性。目前的养鸡场，虽然就数据统计来看，存栏量是提高了，但有生产力的鸡却并没有往年同期多。这主要是由于近年来的瘟疫导致了种鸡数量的减少，而养殖企业在今年还没能完全实现蛋鸡的更新换代。
宁中华说，2009年-2010年间，国内有一种白血病，这种病造成血管瘤，大概淘汰了500万只左右的种鸡，淘汰了2000-2500万只的蛋鸡。没有种鸡的话就没有下蛋的鸡孵出来，所以今年雏鸡的价格，尤其红鸡的雏鸡价格创造了历史之最。
一方面，蛋鸡的死亡数量也比往年要大，另一方面，当养殖户预备购买鸡苗的时候，鸡苗率先疯长起来。杨百劳说，以前鸡苗是1.5元，现在要2.5元。鸡苗涨价，造成一些养殖场的压力过大而放弃养殖。
在怀州区，以前散养户很多，今年，像离北京比较近的白州区就剩一两户，到下半年逐渐就很少了。一个月可能买一吨两吨的都有，现在发展到一万只鸡，一个月就用到30吨。
