近日，公安部指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月破获的特大非法使用地沟油制售食用油案，可谓是打响了反“地沟油”的战争。各省市、地区也是纷纷出招打击地沟油，一时间地沟油成了“过街老鼠”。
此外，为“地沟油”验明正身的尝试也正在进行中。日前，按照国务院食品安全委员会办公室的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面科研攻关研究鉴别“地沟油”的检验方法，这将改变中国缺少地沟油鉴别标准的问题，也会使地沟油在监管中“遁形”。
俏江南引发诚信危机上市遭搁浅
味千拉面、俏江南等知名餐饮业深陷在各种“门”事件之中还在发酵。短期内信誉很难恢复，对于准备上市的俏江南来说，无疑延长了其上市之路。
2008年9月金融危机爆发后，俏江南公开引进外部投资者。鼎晖投资和中金共同出资3亿，持有俏江南约10%的股份。但据之前报道称，此次融资中金并未参与，仅有鼎晖投资进入，融资的主体仅限俏江南餐厅。汪小菲曾在2007年表示俏江南计划于2009年上市，但之后一直未有实际动作。
2010年，俏江南陆续回收加盟店，此做法也被外界看做俏江南正式启动上市议程。事实的确如此，同年3月俏江南进行上市承销招投标工作，包括中信建投在内的四家投行参与了此次投标，最终瑞银证券胜出，成为俏江南上市的承销商。2011年3月，瑞银证券正式向证监会提交了上市申请，但时至今日A股仍然没有对俏江南敞开大门。业内人士分析称，由于近期频出食品安全事件，证监会已经暂缓了餐饮行业的上市。
的确，“地沟油”、“死鱼换活鱼”、“兑制底料”、“从业人员健康卫生”等等问题进入到人们视线，引发监管层对餐饮业的重视。
此前路透社曾报道，消息人士指出，证监会已与相关投行人士就此进行内部沟通，加强餐饮及连锁企业上市申请的监管，主要是因为这些企业会计报表中的收入和成本无法可靠计量。不过俏江南上市被搁置并非是出于对其账务问题担忧所致。另外还透露，中国证监会已拟提升上市餐饮企业的年利润标准，由3000万元人民币提高至5000万元。
在当前A股市场中，只有2007年11月上市的全聚德和2009年11月上市的湘鄂情，另外还有一家餐饮业并非其主业的西安饮食。海外资本市场上，则有在香港上市的味千拉面、小肥羊以及去年登陆纽交所的乡村基。有分析人士称，证监会此次加强餐饮及连锁企业上市申请的监管，主要是因为这些企业会计报表中的收入和成本无法可靠计量。
不仅仅是俏江南，多个餐饮企业都涉及相关的问题———加盟店的管理、成本的统计、纳税的情况以及盈利的能力，都是餐饮业急需解决的问题。
“地沟油”事件、“死鱼换活鱼”事件，都突出表现了连锁企业对加盟店管理的重要性。虽然俏江南在“地沟油”事件中，一直三缄其口，认为4月已与此加盟店解除合同关系，与俏江南无关。但是不管是否真的已经解除，事件也绝不会是一时兴起，所以俏江南的管理问题值得深思。
张兰此前称，俏江南于3年前实行加盟制，原因是因为仿冒店数量已经超过了俏江南本身。资料显示，当时全国叫俏江南或近似名字的餐饮店共有137家，对于只有37家的真俏江南来说整整多出100家，所以俏江南决定开启加盟模式以整合这些仿冒者。
