但在这之后，俏江南也发现加盟店的管理与起初的想法并不一样，俏江南希望用网络系统从采购到产品对加盟店进行控制，但加盟店却希望拥有更多自主权力。
此后，作为当事人的南京1912店作出反驳，认为俏江南只是单方面解除合约，案子仍在审理，所以仍然属于其管辖。另外指责俏江南，加盟与直营店存在不平等关系。称加盟后，除了前期俏江南曾派人指导，此后，除了每年缴纳管理费，双方基本没有沟通。
在此之前，在港交所上市的小肥羊，也同样面临此问题。小肥羊通过加盟模式得到疯狂扩张，曾一度以平均3天一家的速度在内地开设分店。然而过度的扩张留下隐患，由于管理漏洞以及商标争议，导致加盟者质量参差不齐，假冒者横行。从2002年到2007年，小肥羊历时4年对全国加盟店进行调查，整改和收购。
此后，小肥羊明确表示，今后在国内一二线城市将不再开放特许加盟业务，只做直营店，在三线及以下城市有选择地开放特许加盟业务。这也足以证明对于加盟店的管理，餐饮企业仍需做大量文章。
另外，对于俏江南来说，更大的隐忧或许还在于其赖以成名的就餐环境正逐步丧失优势，而俏江南的菜品对消费者的吸引力却又在不断下降。
事实上，俏江南早已不是各大美食杂志的追崇对象。虽然一直号称在做菜品改良和创新的俏江南，但其主打菜仍然还是前几年就已推出的江石滚肥牛和摇滚沙拉等有限的几道菜。再加上近年来川菜类餐饮店火爆，一些如麻辣诱惑等比俏江南便宜不少的竞争者先后出现，俏江南的优势更体现甚微。
值得注意的是，俏江南收取的10%的服务费，对于早已习惯0服务费的中国消费者来说，这绝对是消减其兴趣的关键点。此外，到俏江南消费的很多消费者对其菜品和服务评价并不高，这也给俏江南的性价比带来了疑问。俏江南的香港上市之路如果想一路走好，还是应该解决这些问题。
餐饮业IPO生变投资价值待估
随着中国经济的持续发展以及人们饮食水平的逐步提高，餐饮业将迎来大发展机会。国家统计局发布的信息显示，2010年餐饮业的零售总额是17648多亿，已经是连续20年两位数的增长，依照此前的增长速度，今年餐饮业市场规模接近2万亿。但是目前的A股市场上餐饮类企业仅有西安饮食、全聚德、湘鄂情三家，相比于近2万亿的规模，餐饮业上市公司少得可怜。
WIN D统计显示，今年上半年西安饮食、全聚 德 、 湘 鄂 情 实 现 归 属 母 公 司 股 东 的 净 利 润1 .45亿元，相比去年同期的1 .03亿元，同比增长40 .7%。三家上市公司上半年的经营活动的现金流2.39亿元，相比去年同期的2.32亿元，同比增长2 .7%。面对日益庞大的市场，很多餐饮企业都在进行融资上市计划，从近些年餐饮类企业上市实际情况来看，这条路显得很是漫长。
计划在A股进行IP O的俏江南、广州酒家、顺峰集团、狗不理等多家餐饮企业还在等待中。其实餐饮企业A股上市难由来已久。老字号全聚德在1996年和2001年曾两度启动上市计划，但是直到2007年底才成功。两年后湘鄂情也成功上市，但此后再没有任何一家餐饮企业过会。
由于A股上市希望渺茫，很多餐饮企业纷纷转走它场，比如专注于米饭快餐的乡村基选择了纽交所;唐宫、喜尚控股、味千拉面等选择在香港上市;上海餐饮连锁公司小南国餐饮控股有限公司也筹谋在香港上市。
