速冻食品卫生标准迷人眼 消费者购买需格外谨慎(3)

　　人为因素或是关键

　　在南京市工商局的质量抽样监测结果显示合格率为74%。在各个环节均可能滋生金葡萄菌的前提之下，食品营养专家惠伯棣表示，如果是设备、硬件、包装、生产设备出问题，便不会有74%的产品合格。所以在操作和流通过程中人为因素可能是造成金葡萄菌的主要因素，只是目前还没有明确的调查结果。

　　长期以来，人为因素或许时刻都在威胁着食品的安全。速冻食品企业也急需建立科学的、标准的、严格的操作管理体系。在生产源头及流通过程中严格按照国家规定的生产标准执行，才可最大化的保证食品安全。

　　延伸阅读<<

　　“GFSI”的食品安全解决之道

　　近年，国内食品安全问题事件频发，确保食品安全几乎是全社会关注的热点话题。近日，中国国际食品安全与质量控制会议在京召开，中国六大食品贸易伙伴国——美国、德国、欧盟、加拿大、法国、荷兰等国家和组织的官员悉数到场。其中来自欧美的GFSI(全球食品安全倡议)组织以专业的管理体系闻名，为国内企业保障食品安全带来了新思路。

　　非盈利的国际性组织GFSI的成员大部分来自国际性食品企业的专业人士，结合知名企业的成功管理经验，经技术专家组的整合最终形成一套适用于全球食品企业管理系统。

　　首先，GFSI在世界范围内建立食品安全标准，通过建立新的基准对现有的食品安全标准进行检查，同时还会实行危害分析与关键点的控制。食品安全标准适用整个食品供应链，并不仅仅包括零售环节，从农田直到餐桌实行全程的时时监管，把生产环节逐步细化，通过对供应链的管理来保证食品的安全生产。

　　其次，GFSI帮助食品企业建立一个早期预警系统，在发生食品安全问题时会及时筛选和发布信息，GFSI开发的是基于因特网的“早期预警系统”，预警系统将为供应商和零售商适时提供食品安全的最新信息，为第一时间处理和解决安全食品问题提供了最好的保证。终极目标是通过对食品企业生产链的管理满足消费者对食品安全的监督需求，从而最终建立消费者对食品安全的信心。

　　目前，GFSI作为国际性组织已与中国认监会展开合作洽谈。如果GFSI在中国保障食品安全方面发挥更大的功用，这无疑也是提升消费者对食品业信心的方式之一。（记者郑旺）