剑门蜀道“四大古筵”传承千年 400道菜品集中亮相

　　现场制作400余道菜拼出“2016”字样 剑门关景区供图

　　1月29日，“把剑门关的美味带回家”剑阁县剑门关景区迎春拜年暨民间传统美食检阅式在广元剑阁县剑门关景区游客中心广场举行，在“2016"四个大字组成的席桌上，古蜀道上传承千年的“四大古筵”400余道菜品集中呈现，让游人在惊叹之余更享“舌尖上的美味”。

　　据悉，作为剑门蜀道重要的节点，剑阁县民俗文化底蕴深厚，“剑门关豆腐宴”、“锯山垭大肉会”、“载仙观鸡肉会”、“茶园沟的五福楼”等四大名筵席，具有鲜明的川北地域特色，包含深厚的民俗文化底蕴，植根于金牛蜀道沿线的农耕文明，起源于剑门一带军事争锋、宗教崇拜和民间习俗，经千百年的逐代传承、发展演进，形成系统而独特的操作技艺和席间就餐礼仪。

　　金猴开路、牛灯随行。当日，在“四大宴席”纛旗的引领下，传承人代表、专业厨师、民间厨师、家庭妇女、乡下村姑、厨艺学生、餐饮企业等方队，代表散落剑阁各地的餐饮传承人依次入场，进行了一次集中大检阅。特别是“四大古筵”传承人现场制作，教授具有地方特色菜品的制作技艺，赠送“四大古筵”相关菜谱，数千游客争相抢阅，游客中心成了美食广场。景区负责人称该活动将会每年举办一次，旨在展示剑门关的历史文化、民俗风情，整合景区资源，深挖旅游文化内涵。

　　余东 华西城市读本记者 刘彦谷