二月二龙抬头：市民凌晨排队剃头 老字号备足龙食

　　今天是二月二龙抬头，不少市民特意赶到老字号全聚德吃“龙食”——奶油龙须饼 摄/记者 曹博远

　　法制晚报讯（记者 张颖川 张鑫）今天是农历二月二，“二月二龙抬头，吃龙食祈丰年”。中国人过年，自腊月初八就正式开始，直到来年二月初二才算真正结束。所以二月初二对老百姓而言，是非常重要的节日。《法制晚报》记者上午走访发现，不少市民一大早便前去美发店理发，而京城老字号餐厅也为市民准备了丰富的“龙食”。

　　按照老北京的传统，在二月二这天“理发去旧”，会带来一年的好运。今天一大早，记者从位于王府井的四联美发了解到，该店原定早7点开门，谁知凌晨4点半就有客人在等候。

　　凌晨5点，四联美发提前开门迎客，来自大兴的郭先生如愿成为第一个“剃龙头”的人。

　　截至早上7时，该店内已有8位市民在等候。据店内工作人员介绍，为了迎接今天“剃龙头”的高峰，男女宾部已经提前备好了耗材，“预计今天剃头人数将达到500人。”

　　看点　老字号备足“龙食” 部分品类有创新

　　过二月二讲究“沾龙气、吃龙食”。在“龙食”中，“龙头”是指猪肉，“龙鳞”是指春饼，“龙须”是指细面条，“龙胆”则是指炸糕。记者上午在位于前门大街的全聚德看到，这里正举办“抻龙须”表演。不过这些“龙须”可不是为了做汤面，而是将面条盘成团，做一种失传已久的糕点——龙须饼。

　　厨师将面粉和成面团、拉成一条，反复将面条折合15次，最终一个面团能形成32768根面丝，而这些面丝细到可以轻松地穿过缝衣针的针眼，“这些细丝需要油炸来定型，盘成一团，龙须饼就做好了。”一名厨师说。

　　除了全聚德，曲园酒楼、惠丰饺子楼、砂锅居、峨嵋酒家等也推出了“龙头”、“龙耳”、“龙鳞”等多种龙食。以护国寺小吃为例，其50多家连锁店，在今年二月二前后将供应各种口味的“龙胆”（炸糕）共计5万枚，其中不乏紫薯、香芋等新口味。