山西办国际名厨美食节 探索晋菜“洋”做法（图）

　　中新网晋中11月16日电 (屈丽霞)记者16日从山西省晋中市政府了解到，“晋膳晋美”国际名厨美食节将于下月在山西省晋中市举办。主办方表示，活动将汇集国际和国内诸多名厨参加，希望能为山西的晋菜号诊把脉。晋菜有着悠久的历史，然而却并不属中国八大菜系，主办方希望通过活动来交流学习，探索传统晋菜的“洋”做法。

　　晋菜基本风味以咸香为主，甜酸为辅。老陈醋、辣椒、胡麻油是晋菜中有名的调味品。晋菜中尤以山西面食最为出名。

　　世界名厨联盟会秘书长沈超群代表主办方介绍，“山西晋菜源远流长，有五千年的历史。晋菜就是所谓的家常菜，我们现在探索家常菜结合满汉全席和御府国宴，形成新的服务理念、高度的品质和文化内涵。晋商的文化是很深厚的，但是为什么晋菜的面食表演走向世界，晋菜的菜系却没有作为一个中国性的定位走向世界呢？我们组建此次活动就是要打造晋菜以后的发展方向。”

　　近年来，晋菜的发展并没有新的突破，甚至许多本地人除了山西面食也只知道“山西过油肉”。丢失了文化和制作的简单让晋菜在餐饮业中常常出现在低端市场。

　　据了解，“晋膳晋美”国际名厨美食节将于12月12日至13日在晋中市榆次区万豪美悦国际酒店举办。活动将集学术研讨、美食表演、企业展示、美食品尝、知识讲座于一体，展示山西晋菜“晋膳晋美”独特的文化，晋菜不只要向国际名厨学习以求发展，还要在竞争中立品牌，让历史悠久的晋菜文化发扬光大。(完)