拉萨藏式餐馆：节约观念深嵌藏族餐桌文化

“等我吃完了再走！”1月31日9点，拉萨宇拓路的白珍甜茶馆里，丹增一边端着碗大口吃面，一边朝已向门外迈出一只脚的同伴喊着。她坚持一定要把面吃完再走，因为在她眼里，粮食很宝贵，不能浪费一丝一毫。

甜茶馆店主白珍向记者介绍，开店7年，每天来这里吃饭的都是周围的街坊，浪费食物的现象在这里几乎没有，“每个人吃东西都会吃得很干净。”白珍告诉记者，藏面和甜茶是藏族人每天都离不开的饮食，但藏族人从来不浪费，“因为西藏海拔太高，种出粮食来不容易，大家都很珍惜。”

节约、反浪费的风气早已深嵌藏族人的餐桌文化中。

丹增来自西藏谢通门县，父母从她小时候就在给她灌输“不能浪费”的思想。“父母告诉我，就算真吃不完也要让给需要的人。”丹增说，有时候在餐馆里点的食物多了，她就会直接跟旁边的陌生人分享，“这样既不会浪费，又能帮到别人，我很高兴。”丹增羞涩地笑着。

光明港琼甜茶馆是八廓街规模最大的甜茶馆之一，每天客流量可达到近1000人次。店主边巴告诉记者，尽管客流量很大，但店里很少看到有浪费的现象。“这也和我们的餐饮设计有关。”边巴向记者介绍，藏餐馆的藏面一般都会按照面的分量分为3至5元不等的价位，“来吃饭的藏族人都会根据自己的食量点餐，不会多点。”

不过，边巴注意到，一些外地游客点了食物后，或许因为不能适应口味，或许因为不了解食量，往往会剩下一些，浪费就在不经意间造成了。

扎西今年20岁，是拉萨市著名的玛吉阿米餐厅的服务员。在服务期间，他发现这里存在着不少游客的浪费行为。“两个人点一桌子菜，才吃几口就不要了。”扎西说，“这些游客或许是想多尝几种藏式菜品，但是剩下的食物倒掉很可惜。”

“不过，这些浪费的现象毕竟是少数。”扎西告诉记者，多数客人在吃不完时都会要求打包。但他觉得，打包并不应成为客人最好的选择，“我们在点餐时都会提醒客人不要点多，希望他们量力而行。”(徐卓 安建党)