“小饭桌”如何成为“放心桌”？

　　新学期伊始，青岛市食品药品监督管理部门出台15条地方规范标准，将原先学生、家长担心饮食安全卫生的“小饭桌”监管起来，把“杂牌军”收编为“正规军”，供学生和家长有针对性地选择。

　　“小饭桌”未有国家标准

　　近年来，中小学校园周边的“小饭桌”如雨后春笋般涌现。“小饭桌”提供学生的午餐和看护服务，在方便学生和家长的同时也存在一定安全、卫生隐患，不仅家长和学生关心，也牵动着全社会的心。

　　记者了解到，国家目前对“小饭桌”的开办标准还没有立法，但学生和家长的需求迫在眉睫。

　　新学期开学，青岛市食品药品监督管理部门加强对“小饭桌”的监管，把全市685家合格“小饭桌”名单公示在其营业地点临近的学校门口，供家长有针对性地选择，得到社会赞誉。

　　青岛市富源路小学校长巩敏告诉记者，因为卫生条件没有保障，以前学校不倡导学生到“小饭桌”就餐。“这学期政府对‘小饭桌’加强监管，公示合格的‘小饭桌’名单，这样学生和家长选择就餐地点的空间会更大，作为学校，我们也放心多了。”

　　15条标准严格把关

　　经过调研，青岛市公布了开办“小饭桌”的15条地方规范标准。

　　青岛规定，开办学生“小饭桌”要有独立厨房，并对加工经营面积、餐具消毒、保洁、留样冷藏设施，从业人员健康状况，原材料进货渠道、食品添加剂使用等作出明文规定。

　　“这些标准整体略低于正规餐饮企业的开办标准，但针对食品安全和卫生方面作了严格要求。”据青岛市食品药品监督管理局副局长柏建超介绍，和一般餐饮企业要求标准相比，“小饭桌”增加了饭菜要留样48小时和不准经营凉拌菜及生食海产品的规定；学生供餐一律实行分餐制，每餐次饭菜都要留样150克，保存48小时，以备检查。另外，“小饭桌”还不得采购加工发芽土豆、油豆等易诱发食物中毒的高风险食品等。

　　目前，青岛685家合格“小饭桌”，其中市区有248家。市民如果发现“小饭桌”违规操作，可拨打举报电话。

　　摄像头实时全程监管

　　“小饭桌”通常都开设在居民区或相对隐蔽的场所，这给执法人员的工作带来一定困难。今年，青岛市部分区市尝试引入高科技，启用了数字化监管系统，执法人员可以在办公室对“小饭桌”进行实时、全程监管。

　　“系统包括原料索证、餐具消毒、安全预警等8个模块。”市食品药品监督管理局工作人员介绍说：“我们在‘小饭桌’餐厨间安装了摄像头，可实时、清楚地看到饭菜加工的全过程，以及餐具使用情况、食品储藏情况和操作人员个人卫生情况；同时，通过该系统还可以及时掌握‘小饭桌’每日的菜谱及进货渠道，有无高风险菜品等，还可以通过语音对讲系统，及时纠正不规范行为。经营业主也可随时登录系统，查阅食品安全相关信息和操作规程等业务知识，十分便利。”

　　家长声音 青岛市民王女士：

　　“省心了，更放心了”

　　新学期开学，我不像以前那样满街看小广告给孩子找“小饭桌”了，而是在孩子学校门口的宣传栏前，就能选到既卫生又能让孩子吃得有营养的“小饭桌”。

　　以前，我们全家人都为儿子的午饭操心，现在政府公布了合格的“小饭桌”名单，上面标有开办者姓名、经营场所地址和核定就餐学生人数，另外在公告底部还有市、区食品监督部门的投诉举报电话。我们挑选起来方便了、省心了，更重要的是放心了。

　　专家观点 中国疾控中心研究员胡小琪：

　　“小饭桌”还需政府“管家”

　　一张“小饭桌”背后，涉及食品、工商、教育、卫生、公安、物价、社区等多个政府部门。因此，应由政府出面，统筹各个相关部门，将分散监督和管理的力量整合起来，进行联合监督，联合执法。只有把各个部门的力量拧成一股绳，并让全社会都参与监督，才能确保给学生一张卫生、放心的“小饭桌”。

　　同时，建议政府相关部门加大对中小学食堂的建设力度，让学生在校内、校外就餐都能满意。