高端餐饮瞄准毕业生市场 推昂贵“谢师宴”(图)

　　高端酒店“谢师宴”预订不如往年

　　今年以来，中央“八项规定”深入推行，节约之风劲吹，高中档酒店陷入生意低迷期，餐饮平民化格局正在形成。伴随着七八月份各大高校录取通知书的发放，一年一度的“谢师宴”也来临了，高端餐饮企业瞄准毕业生市场，期待这股热潮能刺激疲软多时的餐饮市场。然而记者采访了解到，“谢师宴”对高端餐饮提振作用有限。

　　你能猜到“师恩似海”是什么菜吗？“科场报捷”的主料是什么？“同窗相伴”是哪几种菜肴搭配？在多家酒店推出的“谢师宴”上，讨彩的菜名成为一道风景。“师恩似海”是三文鱼拼北极贝，“科场报捷”则是酱香圆蹄，木炭煨肘子叫“同窗相伴”赚足了眼球……然而，精致的菜名背后，是不菲的价格。

　　记者走访南昌市多家酒店了解到，“谢师宴”价格从300元～2000元不等。规模小一些的饭店，每桌价格300～1000元；而高档一点的酒店，每桌基本以888元的“吉祥”价格起步至上千元。例如，红谷滩的禧悦丽尊酒店本月推出三款精品谢师宴，分别是1298元/桌的“大展宏图宴”、1598元/桌的“鱼跃龙门宴”、1988元/桌“金榜题名宴”。而赣江新天地丹凤轩酒店感恩谢师宴也分1688元/席、1088元/席等不同档次。格兰云天国际酒店还在“谢师宴”基础上推出行政总厨定制个性化菜单等多项特色服务，价格由1588元/桌起。

　　那么，这些宴席的预订量如何？据赣江新天地丹凤轩酒店的负责人陈女士介绍，今年谢师宴预订量没有往年那么火爆，让酒店“希望收入能涨一成”的愿望堪忧，“往年这时订单应该排到8月中旬了，今年才一点点。”问及原因，她解释说，主要受“八项规定”厉行节俭之风和“光盘行动”等因素影响，今年“谢师宴”预订姗姗来迟。但她表示，对经济条件较好的家长来说，若孩子考试成绩比较好，还是会来预订。

　　家长更理性学生感恩方式渐多元

　　一边是如火如荼的商家推介，另一边，教育纪检部门也给出了对谢师宴的明确态度。本月10日，新余市教育局发出“关于倡导勤俭节约，谢绝谢师宴的倡议书”。11日，南昌市纪委下发紧急通知，严禁党员干部违规举办“升学宴”、“谢师宴”，发现违规现象将在第一时间处理。

　　那么，谢师宴到底该不该摆？南昌市民朱先生给出了自己的意见。他有两个女儿，大女儿前年录取广州大学，小女儿今年被江西师范大学录取。“孩子好不容易考上大学，摆个酒席庆贺一下也是应该的。”不过，朱先生表示，大女儿办的上千元一桌，二女儿的可能会选取中等价位的，“前年攀比风严重，大女儿同学的谢师宴一家比一家贵，我不能让她丢了面子。今年小女儿同学间风气变了，大家主要是想聚一聚，不在乎花哨的形式。”

　　相比于家长的理性，朱先生的女儿也表示，很多同学选择不办谢师宴，决定结伴出游庆祝。至于感谢恩师的方式也变得多元，有些请老师旅游，有些制作手工艺品献给老师，礼物虽平实却不乏深情。

　　提振作用有限不如加快转型

　　至于饱受争议的“谢师宴”到底能否给高端餐饮行业带来新的活力？江西省烹饪餐饮饭店行业协会秘书长高骏表示，因为国家政策的实行和消费观念的转变，节约之风席卷全国，“谢师宴”消费也更趋保守，加之其本身市场份额有限，因此对整个餐饮消费行业的提振作用不大。

　　对于高端餐饮如何谋求新路，高骏认为，高端餐饮企业要调整市场定位，改变营销策略，应加大对婚宴、家宴、商务消费市场的开发；加快转型升级步伐，转变发展方式，由高端消费向中低端转型，调整产品结构，贯彻绿色饭店的理念。信息日报 记者修杰淼、实习生张佳苇、罗文琪文/图